黑茶分类

三尖：天尖、贡尖、生尖

三尖又称湘尖，历史统称天尖、贡尖、生尖，为湖南黑茶的上品，采用谷雨时节鲜叶直接渥堆加工而成，清道光年间(1825年前后)，天尖和贡尖即列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用散装篦篓包装，是现存的最古老的茶叶包装方式。天尖黑茶地位最高，等级最高，天尖是春茶嫩叶，其他都是夏秋老叶，明清时就列为了皇家贡品，专供皇室家族品用，故名 《天尖》唯湖南安化黑茶之首.

天尖黑茶的制作流程经过鲜嫩叶→杀青→揉捻→渥堆→烘焙，经过烘焙的湖南安化天尖黑茶无论在什么地方都要比没烘焙过的好，而烘焙不是简单的去用柴火烟熏，最好是经过七星灶烘焙的。

湖南安化天尖黑茶对提高人体免疫力、脂肪代谢、体重控制、降血压、暖胃健脾、通便等有显著效果，安化天尖黑茶经发酵后咖啡碱成分含量低，绝不影响睡眠；同时能抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、延缓衰老、降胆固醇等作用，能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、抑制动脉硬化等等。

三砖：花砖、黑砖、茯砖

湖南黑茶中的茯茶与普洱茶并列为黑茶上品。自明朝嘉靖年间以来，湖南茯茶即成为茶马交易的主流茶，至今已有近500年的历史。其中，花砖砖面四周印有花纹，黑砖与花砖的压制工艺基本相同，只是未发花。茯砖因在伏天加工又称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”，上世纪50年代初，建厂于1939年的白沙溪茶厂压制茯砖茶获得成功。

三砖中的茯砖茶，分特制和普通两个品种，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40-45%，四级黑毛茶占5-10%，其他茶占50%。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。

茯砖由于其独特的工艺和特殊的品质，使其具有良好的营养保健价值，主要表现在两个方面：1、降脂解腻并有良好的解酒作用，食油腻肉食饮之特别消食解腻，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。常在酒肉饱餐这后饮一杯茯砖茶，或以茶佐食，令人有一种极为舒坦的感觉。2、养胃、健胃、通三焦，能利尿、解置，在产地，居民有保存几片茯砖的习惯，遇有腹痛或拉痢，老人习惯以茯砖代药，极为灵验。它的营养价值早在10以前就引起了日本的关注，对茯砖作了长达十年的追踪研究，进口消费茯砖茶的数量近年大幅度增加。

花卷：百两茶、千两茶、十两茶

花卷源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法基本一致，均由经过炒、渥、蒸、踩等数道工序，一方面增加了有限体积内茶叶的重量；另一方面是黑茶品质形成之必需。花卷是“百两茶”、“千两茶”系列的总称。其主要特征为，用竹篾捆束成花格篓包装，黑茶料含花白梗，特征明显，成茶身上有经捆压形成的花纹。茶呈圆柱，像一本卷起
来的书，故称“花卷”。

千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，千两茶之有“世界茶王”的桂冠，首先是在台湾茶人曾至贤的著作《方圆之缘——深探紧压茶世界》里加冕的。

千两茶的工艺分两个阶段进行。   第一个阶段是黑毛茶制作。这是千两茶加工最基础的工艺流程，包括杀青，揉捻，渥堆，复揉和烘焙五个步骤。第二个阶段就是千两茶加工。黑毛茶制成后，经过筛分、拼配等工序，用高温蒸汽软化，装入内衬棕丝片、蓼叶的篾篓内，中间扎篾箍，先用脚踩，后用杠压，然后冷却，进行自然干燥，日晒夜露55天，遂成成品。