食物的秘密（土）

从理论上讲，一个人正常的热量摄取应在2400卡单位以上，而巴马长寿老人绝大多数仅能摄取1400～1900卡，如果按照传统标准，这么低的数字，人是非常难以存活的，但是巴马的这些老人却能活到一百岁。因此，森下敬一博士指出：“能给人体生理真正带来健康长寿的并非是现代西洋医学的营养学作为指导的高热量、高蛋白质的营养理论，而是谷物蔬菜食品的营养理论。”

据调查，巴马长寿老人的饮食特点是：低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖、低热量和高维生素、高纤维素，一生以素食为主，间有少量的荤食。巴马地处边远山区，物质生活相对短缺，与当今大鱼大肉相比，巴马长寿老人的饮食结构凸显了素食的特征。五低二高的饮食结构基本上涵盖了巴马长寿人一生的饮食特点。