七大营养素对人体的作用

安利纽崔莱蛋白粉提供优质蛋白质(8克蛋白质/每勺或每包约10克)，PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸记分）为1，基本上能被人体完全消化吸收和利用。

·低胆固醇。

·易溶解，口感幼滑。

·不含糖份、人造香料、合成色素或防腐剂。

脂类

一．概述：

脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。

脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。脂肪含量占人体总重量的15%左右，最低13%，最高占50%。

二．脂类的作用

1．细胞膜、生物膜的主要成份。

固定身体组织和器官，脂肪又是器官、关节的隔离层，填充和避免磨擦。

2．供给能量和储存能量。

脂肪的摄入量应占总能量的20－25%。

每天还需要脂肪量70－80g。

3．促进脂溶性维生素的消化和吸收。

4。维持体温。

三．缺乏症状：

1．皮肤无光泽、表皮变厚且易剥落、特别是脸上。

2．性功能、生殖能力减弱。

3．毛发变得干燥、稀少。

糖类

一．概述：

糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物。

糖类分单糖、双糖、多糖。

单糖是糖类的基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见的食物中有葡萄糖、果。

双糖是两个单糖组成，常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。双糖基本上能被人体全部吸收和利用。

多糖是由多个单糖分子构成的化合物，主要指食物中的淀粉、膳食纤维。多糖需要经过淀粉酶分解之后才能被人体吸收和利用。多糖中的纤维素因人体内没有纤维酶而不能被人体吸收和利用。

二．作用：

1．提供能量。

主要是提供能量，并可以以糖原的形式储存能量，储存的能量一般在1200千卡左右，即一天的基本能量。

人体的60－70%能量靠糖类提供。

纯糖（葡萄糖、蔗糖）的摄入应限制在总能量的10%以下。1罐汽水含糖150千卡。

2．构成人体组织，如糖蛋白、核糖、糖脂等。

3．保护肝脏解毒，肝糖充足时，肝脏对乙醇、砷等有较强的解毒作用。

三．缺乏症状：

1．主要是膳食不均衡，导致心脑血管疾病、癌症等病的发生。

2．消化道疾病增多，如便秘、肠癌、痔疮等。

维生素

一．概述：

维生素又叫维它命，是生物体代谢所必须的一类低分子有机化合物。在人体含量很少，但生理作用很大，绝对不能缺少，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。

脂溶性维生素有：A、D、E、K。

水溶性维生素有：C和B族。

二．维生素的作用：

维生素主要以辅酶的形式参与酶的功能

维生素A也叫视黄醇，和视力有关。主要表现为“暗适应”能力差，甚至患上夜盲症。

作用：

1．维持正常视觉：构成视紫红质物质，维持暗适应功能。

2．维持上皮细胞的正常生长与分化：包括皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道。

3．抗氧化剂：保护微血管免受自由基侵害，提高免疫力。β－胡萝卜素这一功能更强，转化为维生素A后功能减弱。

4．预防贫血：改善铁的吸收和运输。

5．促进生长发育：促进蛋白合成和骨细胞分化。

缺乏症状：

1．暗视力差、夜盲症、干眼病、严重可导致失明。

2．皮肤干燥、角质化、长痘、有头皮屑。

3．呼吸、消化、泌尿、生殖系统易感染。

4．儿童生长发育迟缓。

需要补充人员：

1．眼睛近视、发干、暗视力差、夜盲症。

2．居住环境污染严重者。

3．吸烟、饮酒、常吃垃圾食品。

4．增加呼吸、消化、泌尿、生殖系统抵抗力者。

维生素C

维生素C又叫抗坏血酸，是一种强的有机酸。

作用：

1．强抗氧化剂：可以直接与氧化剂作用，以保护其它物质免受氧化破坏。主要作用于血管和细胞质中。

2．促进胶原蛋白生成，使血管增加弹性，预防血管疾病。

3．降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化。

4．解毒作用，促进重金属离子和砷等有毒物质的排出。

5．促进造血机能，帮助铁和叶酸的吸收和利用。

缺乏症状：

1．牙齿出血。

2．脸上长色斑、出痘痘、无光泽。

3．易感冒，免疫力低。

需要补充人员：

1．牙齿出血。

2．增强抵抗力、抗感冒。

3．居住环境污染严重者。

4．吸烟、饮酒、常吃垃圾食品。

5．孕妇和乳母者。

6．心脑血管疾病者。

维生素E

维生素E最早被研究过程中，发现与生殖有关，命名为生育粉，是一种延缓衰老的维生素，被称为能吃的美容化妆品。

作用：

1．强抗氧化剂：作用于细胞膜，使细胞免受自由基的伤害，起到保护血管、心脏、乳房、眼睛、皮肤等器官和预防多种疾病。

2．延缓衰老：增加细胞分裂次数。

3．促进蛋白质合成：促进伤口愈合，减少伤口疤痕。

4．减少血小板聚集，扩张血管，改善血液循环，预防心脑血管疾病。

5．与生殖功能和精子生成有关，促进性激素分泌，提高生殖能力，预防流产和早产。

缺乏症状：

1．易衰老、过早出现老年斑。

2．习惯性流产。

需要补充人员：

1．美白养颜，防止衰老的女士。

2．预防心脑血管疾病者。

维生素A、C、E都是强抗氧化剂，具有美白养颜作用，在预防癌症和心脑血管疾病方面有很好的功效。

VA脂溶性抗氧化剂，主要作用于微血管和血压低的地方。

VC水溶性抗氧化剂，主要作用于血液和细胞质中。

VE脂溶性抗氧化剂，主要作用于细胞膜，保护细胞免受自由基的伤害。

VA防止皮肤干燥、角质化，VC去除色斑，增加弹性，VE预防色斑，延缓衰老。

维生素B

维生素B包括B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸和生物素。B族维生素是食物释放能量的关键，是人体必不可少的营养素。

1．辅助蛋白质、糖类、脂肪的新陈代谢。

2．维护神经系统的正常功能，称为精神维生素。B1、B6、B12在神经传导中起着重要作用，叶酸降低婴儿神经管畸形的发生。

3．维护造血机能：B6是血红素合成辅酶，B12促进红细胞合成，叶酸促进血红蛋白合成。

4．维护健康的皮肤：B2缺乏出现舌炎、皮炎，烟酸缺乏出现癞皮病。

缺乏症状：

1．泛困无力、体质差、失眠、健忘、烦燥、严重时导致脚气病甚至死亡。

2．舌头有裂纹、苔厚、色泽红紫，有口角炎、皮肤炎、癞皮病。

3．胃肠功能差、消化不良、有口臭，长期腹泻。烟酸缺乏可引起腹泻，叶酸可用于治疗菌群失调引起的长期腹泻。

4．贫血：多是缺铁性贫血和缺叶酸贫血。贫血时最好两种一块补充。

需要补充人员：

1．消化不良、有口臭。

2．生活紧张、压力大。

3．孕妇和乳母。

4．吸烟、饮酒、吃垃圾食品者。

5．病人。

矿物质

一．概述：

矿物质是指人体必需的矿物质营养素。人体不能合成，必须由膳食摄入，用量少但生理作用很大，缺乏就会有相应的症状。

常量元素：每日需要在100mg以上，包括钙、镁、钾、钠、氯、硫等。

微量元素：铁、铜、锌、锰、硒等。

二．矿物质的作用：

构成组织、构成酶，构成激素、激活酶。参与代谢，维持渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉的兴奋兴等。

钙是人体内第五位含量最多的元素，是含量最多的无机元素

作用：

1．构成骨骼和牙齿。

2．维持渗透压和酸碱平衡，对血压有调控作用。

3．维持和增强神经传导作用，有安定、镇静作用。

4．维持和增强肌肉神经的兴奋性，肌肉的收缩需要钙离子的参与。

5．参与血液凝固，钙离子担任着激活酶的作用。

6．参与合成胶原蛋白，血管和软组织增加弹性。

缺乏症状：

1．骨质疏松、佝偻病、牙齿松动、腰酸背痛、腿抽筋。

2．紧张、焦虑、失眠、健忘、烦燥。

3．心率不齐、肌肉无力。

4．痛经。

5．儿童盗汗、头发稀少、有钙圈、长牙慢。

6．浮肿。

需要补充人员：

1．儿童、青少年，孕妇和乳母，老年人。

2．高血压、心脏病等。

3．易冲动、睡眠不好。

4．腰酸腿痛、腿抽筋。

铁

铁在人体中是微量元素中含量最多的，人体中约含4－5克。铁在人体存在有两种形式，功能性和储存性。功能性铁存在于血红蛋白、肌红蛋白及含铁酶中，储

存性铁以铁蛋白和血铁黄素的形式存在于肝脏等处。

作用：

构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧的运输。

构成细胞色素和含铁酶，参与能量代谢。

缺乏症状：

缺铁性贫血。

锌

人体内含锌总量为2－2.5克，分布于人体所有组织和器官中。

作用：

1．促进生长发育。

2．促进性器官和功能的正常发育。

3．维持生物膜结构和功能，减少毒素吸收，增加记忆。

4．参与构成味觉细胞。

缺乏症状：

1．生长迟缓，性发育障碍。

2．记忆力下降。

3．味觉迟钝，食欲不好，偏食挑食。

纤维素

一．概述：

膳食纤维素是指植物中不能被人体消化、吸收和利用的多糖类碳水化合物。纤维素本身不能提供能量，没有营养价值，但是对调节胃肠的消化、吸收、排泄、降低胆固醇、减缓糖类的吸收速度起着重要作用，是预防多种慢性病的重要物质，近年来被列为第七大营养素，被称为肠道的清道夫。

联合国粮农组织颁布的纤维食品指导大纲指出，健康人每日常规饮食中应有３０至５０克（干重）纤维素。

膳食纤维主要是从植物性食品（谷物及各种瓜果蔬菜）中获得。全麦粉的纤维含量可达25％以上，每人每天只吃200克，就可以获得充足的膳食纤维。精白面粉的纤维含量低于5％。大米的纤维含量更低，以米饭为主食的人群纤维缺乏现象更为严重。所以要想摄入足够的膳食纤维，只能依靠主食－－谷物。

二．纤维素的作用：

1．能与胆固醇、甘油三酯结合，再随粪便排出体外，降低胆固醇、甘油三酯，预防心脑血管疾病。

2．刺激肠蠕动并保持水分，增大粪便体积，软化粪便，促进排便，防治便秘。

3．减缓葡萄糖的吸收速度，防治糖尿病。

4．促进毒素排泄，预防肠癌，并有养颜功效。

三．缺乏症状：

1易心脑血管疾病、癌症、糖尿病等。

2．便秘。

3．消化不好、口臭。

4．脸上长痘。

四．需要补充人员：

1．膳食中缺乏粗粮、水果和蔬菜者。

2．高脂饮食者。

3．本人或直系亲属有糖尿病者。