在人类历史上，人体一直不能免于疾病的困扰，尤其是今天我们所面临的水质、空气污染、食物添加剂、农药以及各种药物的副作用，使我们健全的免疫系统即抵抗能力逐渐减弱，其结果是人体无法抵抗各种疾病的侵害。如我们常见的高血压、脑血栓、糖尿病、风湿、骨质疏松、各种癌症、各种眼病、各种消化道、呼吸道等疾病的发作，不得不反复依赖于医院的药物。实际上我们人体本身具有的免疫系统就是最好的医生，它可以制造上亿种抗体和免疫细胞与疾病做斗争，使我们保持健康体魄。

   今日医学界已经证明，99%的疾病与免疫系统失调有关。没有了免疫系统，人的生命至多只能维持24-48小时，任何一粒灰尘都足以致命。一个健康的免疫系统是任何药物所不能比拟的。

   在美国，新兴起一门学科“营养免疫学”，创始人是美籍华人陈昭妃博士。由于她在医学上所做出的杰出贡献，曾获选“全美十大杰出青年”以及“全美100位杰出华人”之一，美国加州定3月8日为“陈昭妃日”。

   根据医学研究显示，人体的均衡状况与免疫系统息息相关。免疫系统就象捍卫身体的军队，为身体负起抵抗外来入侵者的任务。然而，不纯净的营养会使免疫细胞产生失调，导致慢性疾病；不均衡的营养会使免疫细胞功能减弱，导致疾病入侵。

   因此，影响免疫系统能力强弱关键就是“正确平衡营养”。提供身体正确均衡的营养，才能维护免疫系统运作正常，这即是陈昭妃博士提出的“营养免疫学”新观念。