按食品的相对营养价（RNV），以当量为单位计算，菌藻类食物中含有较高蛋白质及维生素B类及E，微量元素也十分丰富。在食用菇类里，以干口蘑中蛋白质最高约55.3，其次RNV蛋白质量在20以上的有大红菇、松蘑、香菇（干）、冬菇、黄蘑、羊肚菌、普大香杏、普中红蘑、珍珠白蘑等。  

藻类中发菜、紫菜中蛋白质含量高。含维生素B2最高的是大红菇，其次有松蘑、香杏片、干冬菇、羊肚菌、普大香杏、香菇等。口蘑、大红菇、干冬菇、干香菇、干蘑菇中尼克酸的营养价均在170以上。维生素E则以发菜、海冻菜、黑木耳中最高。含铁量最高的是苔菜、普中红蘑、珍珠白蘑等。含硒量最高的是干香菇、普中红蘑、珍珠白蘑。含钾量最高的是口蘑。含钙量最高的是发菜。含磷量最高的是苔菜。含锰量最高的是黑木耳、地衣等。总之菌藻类是老少妇婴皆宜的理想保健食品。

根据中医的认识，菌藻类是良好的食疗佳品。如：

香菇又名冬菇，味甘性平，有补气养肝益胃，脱痘毒之功。可调治体虚食少、小便频数、小儿体虚痘疹干瘪难出，并能增强免疫功能。对各种肝病、高血压、动脉硬化、糖尿病、肿瘤病人均食之有益。

蘑菇味甘性凉，有补益胃肠，化痰理气之功。对小儿麻疹透发不快，急慢性肝炎均有食疗好处。

银耳又名白木耳，味甘淡性平，有养阴润肺，益胃生津之功。可调治虚劳咳嗽、痰中带血、衄血、咯血、便秘、高血压、血管硬化症等。有利于脂肪肝患者的中性脂肪从体内移除。

木耳又称黑木耳，味甘淡性平，有润燥利肠、滋肾护肝、凉血止血、活血化瘀之功。可调治痔瘘、便血、尿血、崩漏、高血压、便秘等，还有提高白蛋白和清除胃肠道垃圾之功。

发菜又名龙须菜，味甘性寒，有清热利小便，软坚散结化痰之功。可调治内热诸症、急慢性肝炎、脂肪肝、瘿瘤结气（甲状腺肿大）、肝炎后肝硬化（抗纤维化）、小便不利、高血压、肾病等。

紫菜味甘咸性寒，有清热利水、有软坚化痰、利水、化痰软坚之功。可调治甲状腺肿、瘰疬、咳嗽吐臭痰、肝硬化、水肿、小便不利等。

海带味咸性寒，有软坚化痰、利水泄热之功。调治瘰疬、瘿瘤、疝气、水肿有一定作用。

海藻味咸性寒，有软坚散结、清热利水之功。调治早期肝硬化、瘰疬、瘿瘤、高血压、动脉硬化、疝气均有一定效果。

食用菌藻类，经现代医学研究可明显提高人体免疫力，对脂肪肝性肝病，应该是每天都必需选吃的保健食品佳品