人体农药残留与疾病的关系?

近年来，很多农药残留超标的蔬果被堂而皇之地摆上了我们的餐桌，一轮轮的食物中毒事件不断引发国人担忧和恐慌，大家纷纷对此提出质疑。不过，基于环境污染、病虫害严重、新农药研发缓慢、农民入不敷出等客观原因存在，农药残留问题在短期内恐怕很难得以解决。作为普通民众，我们只能在现有条件下，积极做好预防保护措施，才能防止病从口入，保证自己的身体健康。

或许很多朋友已了解农药残留对人体的危害，但也有朋友对此不甚了然。为此，小编对农药残留与疾病的关系，以及解决农药残留的方法进行编辑汇总，以飨读者。下面，我们先来看一下，农药残留可能引发哪些疾病。

一．脑血栓 
绝大多数农药有凝固血液的特性，血液凝固后很容易形成血块，并沉积在血管细微处，形成血栓。而大脑中的血管较为纤细，微小血栓就能堵塞。可以说，近年来脑血栓高发与蔬果中农药残留密不可分。

二．脑溢血 
农药祛除病虫害的机理各不相同，有部分农药杀灭虫害的方式是造成害虫大出血。如果人吸收这种类型的农药过量，出血症状就很可能在人体血管最脆弱的地方——脑组织发生。

三．糖尿病 
农药残留会增加血液粘稠度，在此情况下血液很难正常为人体器官供给养分，致使人体各器官不能正常运转，胰腺也不例外。在胰腺不能分泌足够胰岛素供给人体时，人体内就会血糖升高，进而形成糖尿病。

四．肝肾疾病 
众所周知，肝脏和肾脏是人体中主要的解毒、排毒脏器。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏和肾脏便会不停工作来解毒、排毒。肝肾在超负荷工作下，很容易出现肝炎、肝硬化、肾积水、肾衰竭等病变。

五．肠胃疾病 
通常农药的腐蚀性都很强，人们在食用农药残留多的食品后会有烧心、腹部不适的感觉——其实这是农药在腐蚀胃粘膜和肠道粘膜。时间久了，人体很可能会罹患胃炎、胃痉挛、胃穿孔、肠炎等各种肠胃疾病。

六．神经系统疾病 
农药残留被人体吸收后，可直接到达神经突触或神经、肌肉接头，大肆损害神经元，致使中枢神经死亡，导致各种神经系统疾病的发生。

七．恶性肿瘤 
大多数农药都有引发恶性肿瘤的特性，食用含有农药残留的视频会促使身体内各器官组织的细胞发生恶变，从而引发恶性肿瘤。

那么，农药残留的危害这么多，我们该如何加以预防呢？

一.水洗浸泡法
水洗浸泡法是清除蔬果上农残的基本方法，主要用于叶类蔬菜。一般先用水反复冲洗表面，用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。不过，该方法只可应用于农药残留量较少的蔬果，不适合农药残留多或毒性大的情况。

二.碱水浸泡法
此方法可加速分解有机磷类杀虫剂，是去除农残的有效措施，可应用于各类蔬菜水果。在冲洗掉果蔬表面的污物后，可浸泡到碱水中（500毫升水加入碱5-10克）15分钟左右，然后清水冲洗。但此方法不适用于非有机磷类杀虫剂。

三.去皮法
当果蔬表面的农药残留量较多时，可采用去皮的方法。此方法能应用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦等各种果蔬。不过，大家都知道，果皮中含有的营养物质往往高于果肉，采用此方法人体将无法摄取果皮中的营养物质。

四.储存法
储存也是祛除农药残留的好方法。蔬果在存放过程中，其表面农残会缓慢分解为对人体无害的物质，故此，易于保存的蔬果可通过存放来减少农残。但该方法只适用于农药类型易于分解的情况。

五.加热法
有些农药残留在加热过程中会快速分解，例如氨基甲酸酯类杀虫剂就是如此。对一些难以处理农药残留的果蔬，可考虑加热去除农药残留。但有些农残即便是高温条件也很难分解，故此，该方法并不适合所有的农药残留。

六.果蔬清洁剂
果蔬清洁剂也是祛除农残的一种方法。不过传统的清洁剂内含石化有害成分，不仅难以除尽农残，而且有害成分会附着在果蔬表面，对人体的危害会进一步加大。
新型的果蔬清洁剂则通常采用纯天然清洁功效成分制成，例如摩洁士果蔬餐具清洁剂就是如此。不仅可以有效清除果蔬表面的农药残留，还不含对人体有害的化学成分，适用于各种类型的果蔬，完全还原果蔬本源的香甜气息，堪称目前最科学的清洁农残方法。