中国营养学会会长、中山医科大学教授何志谦，一直在大力推广祖国医学的一个重要思想：“药食同源”。平衡的膳食、完整合理的营养饮食方案可以保证一个人远离疾病和亚健康。甚至，一个人得了疾病之后，也可以有机会通过补充身体所明显缺乏的营养素来使身体恢复健康。举例说明：心脑血管疾病和高血压的原因如下：

1、脂肪、热量摄取过多，缺乏膳食纤维素：垃圾沉积在血管壁，血黏度升高，肝、肾微血管堵塞而受损。

2、缺少维生素B族：脂肪、热量无法转化、吸收、利用、代谢。供氧不足，二氧化碳等垃圾不能及时被送出。血黏度升高，造成凝血块，动脉硬化、血栓、血管壁脂质沉积。

3、缺乏蛋白质、维生素C、生物类黄酮：血管壁脆弱，缺少弹性。

4、缺乏蛋白质：不能生成胆碱，因而不能生成卵磷脂，所以无法乳化脂肪，使血脂上升。

5、缺钙：心脏搏动不正常，没有力量。

6、缺镁、缺维生素C、缺蛋白质：造成钙不能有效吸收，而且骨骼中钙会析出，在血管壁上沉积。

7、缺乏维生素E：不能软化血管，使末梢循环不畅通。

8、缺钾，钠高，水多：容易造成血压升高。

9、缺乏抗氧化剂、纤维素：不能及时阻止血管内自由基等的侵害，不能有效清理血管内有害物质。

10、末梢微血管供血不足：缺养分，不能维持正常生理机能。因此，肾上腺分泌血管加压激素，使血压升高。

营养保健师就可以根据上述营养缺乏情况，给病人开营养调理处方，通过营养补充帮助病人的身体恢复健康的机能。当身体的机能恢复以后，疾病就会自然消失。这就是简单的营养祛病的道理。

重新确立正确的饮食观念

我们需要教育人们树立正确的饮食观念。人们甚至需要重新思考一些最基本的问题，比如：吃饭是为了什么？实际上，对这个问题很多人并没有真正弄明白。根据观察，现代人吃饭有三大目的，一是充饥，为了基本生理感官需要；二是美味，为了高级享受需要；三是营养，为了身体所需的原材料。没有解决温饱问题和刚刚解决温饱问题的人，是为了第一个目的而吃饭。达到小康或富裕的人，是为了第二个目的而吃饭。很少有人是为了第三个目的而吃饭，这就是为什么全世界只有5%的人完全健康的根本原因。

在中国古典文献《韩非子》中这样写到：“香美脆味，厚油肥肉，甘口而病形。”很多人生病的原因是喜欢吃垃圾食品。什么是垃圾食品？垃圾食品一般具有这些特点：（1）高糖；（2）高脂肪；（3）低蛋白质；（4）缺维生素；（5）缺矿物质；（6）低纤维素；（7）含有害物质。典型的垃圾食品有：煎炸食品、烧烤食品、熏制食品、腌制食品、深加工后的肉类、甜食、方便面、饼干、糖果、含化学添加剂的食品、高糖、酒精、碳酸饮料等。我们需要慢慢的教育每一个人，让他明白：“你的饮食习惯，造就了你今天的身体。你一定要学会选用适当的材料，构造自己的身体。”

学会将健康把握在自己的手中

综上所述，对于每一个现代人都一样，如果想维持一个真正健康的身体，已经不是一个需不需要营养知识的问题，而是一个如何在专业指导下尽快树立正确饮食观念的问题。正确的饮食和正确的生活习惯，并结合正确的身体与大脑运动和乐观的心态与情绪，是一种最有效的健康生活方式。为了让更多的人认识到这一点，健康教育工作者肩负着非常沉重的历史任务。特别是在今天，现代人普遍面临着更多的危害健康的问题：垃圾食品的过度普及；化学污染的无处不在；药物滥用的危害扩大；食品添加剂超量使用；化肥农药超标残留；天然洁净食品的短缺；饮食结构和生活习惯的局限；工作和学习压力的增大；身体亏欠和损伤的积累。人们不能够只是用被动的方式等待疾病，等到终于有一天失去了健康，就把自己的命运交给医生和医院。我们需要帮助人们树立“养生保健，生命之源”这一全新的健康观念；帮助人们学会把健康把握在自己的手中，把衰老的速度把握在自己的手中。