天气见凉，在这样的天气吃上一顿火锅是最好不过的了，看着各种火锅材料在锅底中不断的沸腾翻滚，冬季的凉气一下子就消散了。火锅不仅是年轻人喜爱的饮食，也深受中老年人的喜爱。有些人认为火锅的吃法并不健康，那么我们吃火锅时要怎么吃才健康呢？

　　1、如果在火锅里只有大鱼大肉以及动物内脏，会过分油腻且蛋白质和脂质含量过高对老年人也不健康，所以在吃火锅时应该都放一些蔬菜，不仅可以解油腻，还能补充维生素。蔬菜烫的时间久一点还能有解毒去火的作用。比如：豆腐放在火锅中能补充多种微量元素，还有止渴泻火的功效。白莲是一种调补的良药，在火锅中放一些白莲，可以均衡营养，最好保留白莲中的莲子心，可起到清心去火的功效。　　2、在选择调味料时，不要过于辛辣刺激，选择一些酱油、麻油等比较清淡的调味料，以免对肠胃有过大的刺激。在火锅里让些生姜，不仅可调味，还可抗寒。　　3、通常我们都是将锅里刚涮出来的食材直接送进嘴里，过高的温度会损伤口腔和胃粘膜，引起急性胃炎等。吃了滚烫的食物来杯冰饮降降温我想这是大多数人都会做的，其实这样忽冷忽热的对胃粘膜非常不利。　　4、在涮食材时，部分人认为火锅的温度很高，食材只要涮几下就能吃了，可能食材还没有全部熟透。像牛肉、羊肉这样的肉类中都会有一些寄生虫或者是细菌，所以一定要在熟了之后食用菜健康。　　5、一般火锅的汤底都会放满各种辣椒，并且猪肉、牛肉、动物肝脏中的大量脂质残留在汤底中，长时间沸腾会出现一些有害物质，所以火锅汤最好不要喝了。