根据世界卫生组织定义，我们生活中常见的具有健康调理和健康养护作用的食品称为健康食品。按照作用类型大体可分为营养型，强化型，机能型和机能因子型等四种类型。 A、营养型食品对人体提供基本营养供应，没有明确的治疗保健作用。如蜂王浆、各种氨基酸等等。 B、强化型食品是营养因子的延伸和补充，是对人体提供缺失性营养性帮助，如钙、铁、锌等元素。 C、机能型如：深海鱼油（不饱和脂肪酸）、甲壳素（壳聚多糖）等，以调理人体某个器官或系统病症，进行某功能因子的补充，起到辅助治疗的作用，但有副作用和耐药性； D、机能因子型（功能型），如食用菌，属于传统“药食同源”的健康食品，对人体各器官、系统进行全方位双向调理，恢复平衡，调节免疫，预防疾病，抗衰老，治疗各种慢性病，长期服用无不良反应。

     世界卫生组织提倡每餐合理健康饮食标准是:一荤、一素、一菇（泛指食用菌），说明食用菌对人类健康的重要性，长期食用食用菌的人能延长寿命10-15岁。食用菌有提高机体抗病的能力，促进疾病康复的作用，食用菌还有提高机体生理功能、增强体质之效，所以食用菌对人体有延年益寿的作用，食用菌能直接或间接治疗的疾病有400余种。 食用菌的奇妙之处在于其属于物种中间态，既不是动物也不是植物，即可以入药，又可以食用。食用菌的特殊成分食用菌真菌多糖是人体不能合成的特殊分子结构，食用菌多糖的特殊分子结构与人的细胞膜多糖体结构相似，具有活性，能够修复人体细胞膜的多糖体，因此它能从源头上防治人体疾病。所谓“食用菌治百病”“21世纪是多糖时代”等溢美之词由此而来。