1985年，美国医学博士艾德华?豪威尔出版了《酵素营养学》，她率先提出了食物酵素对人类营养具有划时代的重要意义，她被学术界尊崇为“酵素之父”。豪威尔博士研究酵素50年，她是世界上第一个揭示酵素与疾病关系的人。 她认为：“酵素不足是健康的第一大杀手。酵素不足杀死的人超过了爱滋病、癌症、心脏病、糖尿病和意外事故数量的总和。”

生化博士林明照先生曾于1997年诺贝尔奖颁奖后，以酵素为题登载于报，主题为：「酵素不足保养治病大打折扣」，她说体内酵素媒介不够时，营养、药品、运动、气功效果无法发挥。

什么是酵素？

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。

酵素几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者份泌何尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。

TIPS:酵素与诺贝尔奖

1897年，德国化学家布赫纳认为发酵反应是由某种化学物质（之后定义为「酵素」）推动生物反应，并荣获1907年的诺贝尔化学奖。

1915年，德国化学家威尔斯泰德份离出carbohydrase等许多酵素，获得诺贝尔化学奖。

1946年，斯坦利和萨姆纳（J. B. Sumner，发现酵素能够结晶）以及诺斯洛普（J. H. Northrop，证明酵素由蛋白质构成）共同获得诺贝尔奖。

1997年，加洲大学的博耶（P. D. Boyer）和剑桥MRC实验室的沃克（J. Walker）以及丹麦啊霍斯的斯寇（J. Skou）在酵素帮助身体细胞如何储存和传递能量方面获得诺贝尔奖。

酵素的好处：

1、份解作用——把吃入的食物份解、消化，使成为容易被吸收的物质，促进体力迅速复原。

2、整理体内环境，净化血液，改善体质——份解，排除废弃物，使血液变成弱酸（碱）性。

3、抗炎、抗菌作用——输送白血球，促进白血球的功能，提升本身的自愈能力。

4、抗瘤、抗症作用——与适当的药物、营养制剂并用，加速催化，启发药效，相辅相成，并减低副作用。

5、预防严重落发、白法、头皮屑。

6、人体的卵子与精子内就有酵素，由这些酵素促进精卵结合受精。另可复活女性衰退的卵巢细胞，促进生殖机能。

7、生成解酒酶、防宿醉。

8、不喜欢吃青菜水果的孩童，最好的营养、能量来源。

9、赋活细胞——促进细胞新陈代谢，增加热能消耗。

没有酵素，就没有生命。

美国自然疗法博士亨伯特?圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流，唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。

生化博士林明照先生曾于1997年诺贝尔奖颁奖后，以酵素为题登载于报，主题为：「酵素不足保养治病大打折扣」，她说体内酵素媒介不够时，营养、药品、运动、气功效果无法发挥。

不仅限于人类，对于其它生物都是一样，生命体的存在，都是依赖酵素的作用。在人体中，有无数的酵素负责体内各种化学变化，如食物的消化，手脚的动作，头脑思考，各种变化在一天廿四小时不停的运转。人们每天所摄取的营养素，是我们生命活力的来源，而如果没有酵素，这些营养素就无法消化吸收，所以身体如果缺少了酵素，任我们吃再多的食物也无法取得营养。酵素是健康的泉源，也是生命的泉源。

我们将酵素的功效归纳如下：

1、减肥。肠胃酵素量严重不足，导致体重过轻；体内脂肪份解酵素不足，导致体重超标；

2、消除疲劳。工作和生活上的各种压力导致的自由基，使人感到越发疲劳；

3、改善肌肤。酵素可改善面部粉刺、肌肤变得光泽有弹性；

4、帮助睡眠。在许多服用者中，对睡眠改善、减少多梦的效果给予了相当的肯定；

5、肠胃道疾病。酵素是肠道内有益菌的极佳原料、能激活有益菌的活性、增加体内的酵素；

6、调节女性生理。女性生理混乱患者，服用了酵素后得到有效治愈的实例也有很多；

7、改善过敏症状。上海中医药大学的临床试验——“通过改善免疫系统的平衡来改善炎症性皮肤病”；

8、体温。体内酵素不足的人，往往会造成体温偏低，而酵素能增加体内酵素的量；

9、便秘等其她。在服用者中，一般坚持食用一个月即可见效。

为何生物体内会产生酵素？

生物为了延续生命，必需摄取养份，产生能量，以及合成生长发育所需的新物质，因此会产生酵素。人体内到底有多少酵素呢？有人说1500种，也有说大4000多种甚至上万种.....等，因至目前为止尚无人知道，但不过可以肯定的是已被发现并命名为酵素有七百多种。动物摄取食物如醣类，蛋白质，脂肪进入体内，酵素能将食物份解变成葡萄糖，胺基酸或脂肪酸，这些养份才能被细胞吸收利用，不能被份解利用的食物残渣则排出体外。酵素是由消化器官与各内脏所制造，生产出来的酵素混在血液中，流向各个工作岗位，进行自己的工作。以消化道为份例，食物入口后，首先会由唾液里的淀粉？将淀粉份解成麦芽糖，进入胃部时，会份泌胃液素，将蛋白质做某种程度的份解，进入小肠后会有胰蛋白？肠蛋白？及脂肪？来份解蛋白质的脂肪。但是在化学变化过程中，部份酵素是会损耗的，除了部份由人体自己制造补充外，大部份的酵素还是要靠平时在食物中不断的补充，才能使体内酵素维持平衡状态，如果补充不足，便会引起部份器官的新陈代谢障碍，各种严重的症状就会出现。

什么人继续补充酵素？？对号入座有你吗？

1、中老年人或接近更年期的人。

2、患癌症的人。

3、孕妇或产后妇女。

4、运动员或时常耗费力气的人。

5、手术前后的人。

6、有便秘问题或消化系统不良的人。

7、时常节食、减肥的人。

8、时常精神不振、感觉疲倦的人。

9、长期毒素堆积，需要美肤的人。

10、慢性病人，尤其是肝病、糖尿病人。

11、体弱多病的人。

12、喜好肉食、少吃生食、不常吃蔬果的人。

13、任何有吃保健品、营养品的人——酵素能增加身体对产品营养的消化与吸收。