从2007年起，在德国维尔茨堡医院工作的施密特博士和生物学家卡恩米勒开始做一种特别的临床研究，他们对癌症I期的病人做一种出人意料的治疗：脂肪疗法。他们的实验是给病人用一种叫做生酮膳食的食谱。这种饮食几乎排除了所有的碳水化合物，包括糖；而提供能量的都是高质量的植物油，比如大麻籽油和亚麻籽油，蛋白质是由大豆和动物产品提供的。

        1924年，德国诺贝尔奖得主沃伯格发表了他所观察到的快速生长肿瘤的普遍特征：不同于健康细胞是通过在线粒体中代谢糖而产生能量，快速生长的肿瘤细胞只能利用糖酵解的方式通过碳水化合物来给自己供给。这种在细胞质内进行糖酵解的方式是一种低效的产能方式。沃伯格认为这种代谢的开关是癌的主要原因。

        对于维尔茨堡的两个研究人员，不管这是引起癌的主要原因还是仅仅为代谢的副作用，都没有关系。他们相信的是这种效应可以用来开发一种治疗方法。这个理论很简单：如果绝大多数入侵性癌细胞是靠糖酵解来生长和分裂的话，那么将食物中的糖拿掉就可以阻止癌细胞扩散。与此同时，正常的身体细胞却能够控制这种无糖的局面，可以靠脂肪酸分子中叫做酮体的万分产生能量。当我们吃含脂肪丰富的食物时，我们身体获得能量的主要方式就是酮体，这似乎是减少绝大多数快速生长和入侵性癌症的一种办法。由于肿瘤细胞要依靠碳水化合物生存，用高脂肪膳食饿死癌细胞或许将成为对抗癌症的一种方法。