膳食纤维被世界卫生组织誉为人体必需的第七大营养素。中国营养学会建议：人体每天对膳食纤维的需求量为30克，但目前我国国民每天从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到8—12克。

　　膳食纤维根据是否溶于水，分为可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维具有溶于水及吸水膨胀后黏度增强的特性，被大肠中微生物酵解后能予人饱腹感，增进肠道缓慢蠕动。不可溶性膳食纤维具有不溶于水且不被大肠中微生物酵解的“溶不了、嚼不烂”特性，能增大代谢物体积并加速代谢物蠕动排出体外。

　　什么是膳食纤维？

　　人体固有的消化酶不能分解的食物营养素，具有清洁消化壁和增强消化功能、稀释和加速移除食物中有毒和致癌物、快速排泄胆固醇和预防结肠癌、保护脆弱消化道且将血糖和胆固醇控制在最理想水平的不可替代功能。

　　可溶性膳食纤维

　　具有溶于水及吸水膨胀后黏度增强的特性，被大肠中微生物酵解后能予人饱腹感，增进肠道缓慢蠕动。在参与血液和体液循环时发挥吸附和净化作用，调节血糖水平、改善肠道菌群、预防动脉粥样硬化和胆结石形成等。

　　不可溶性膳食纤维

　　具有不溶于水且不被大肠中微生物酵解的“溶不了、嚼不烂”特性。在填充胃肠腔的同时持续粘滞和扫除肠道沉积物，增大代谢物体积并加速代谢物蠕动，从而减缓有毒和致癌物滞留及与肠壁接触的时间，抑制其吸收，直至完全排泄。

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