营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。第三次全国营养调查指出，中国人维生素和矿物质摄入不足及不均衡的现象普遍存在。随着经济的发展和居民收入的提高，膳食结构及生活方式发生了变化，营养过剩或不平衡所致的慢性疾病增多，并且成为使人类丧失劳动能力和死亡的重要原因。据卫生部统计，我国每天约有15000余人死于慢性病，已占全部死亡的70％以上，而且由此造成的经济损失十分惊人。

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