实际上，从目前世界范围看，较大面积养殖海参只有中国，能够养殖的品种也只有渤海及黄海北部和山东半岛附近的海参，一般习惯称之为“辽参”。但由于近年过度采捕，野生辽参资源几近枯竭，市场上很难见到。大连长海县活的野生海参，在海边购买，价格就已达到160—180元/斤，如果按30斤活参能出产1斤干参成品来计算，仅原料价格就需要5000多元。而其它品种的海参，在国内都没有养殖。所以，这里所说的“识别”，准确的说，实际主要是如何区别野生辽参和养殖辽参。

 

    我们先了解一下辽参和其它国外海参。由于消费者很难买到活海参，因此我们主要介绍加工后成品的区别。辽参外形上比较普遍的特点是，参刺数量较少，一般不超过四排刺，个别有不规律的五排刺，但每个参刺粗而长，这个区分点在干品上表现不是特别明显，但如果和其它品种的海参放在一起比较还是有区别的。辽参中，大连附近海域出产的海参刺的特点尤其明显，市场上的日本、韩国、朝鲜、俄罗斯海参以及山东海参，与其品相差别较大，只有日本青森县海域出产的海参加工后与大连附近的海参外形比较接近。其中，朝鲜半岛和日本列岛的东海岸与西海岸、北部与南部也差异明显，但基本的外形特点都是参刺较短，其中日本、朝鲜部分海域出产的海参有六排刺，品质较为优秀。从发好后的口感看，辽参普遍糯软一些。

 

    不管什么品种的海参，如果是真正在野生环境下生长，都是年限较长，参皮较厚，体内活性成份累积较多，营养价值较高。而养殖参普遍皮薄，生长年限较短，营养价值偏低。如何区别野生与圈养？一是看干品，一般的，野生海参制做出来的干品比较饱满，而养殖参大多外形皱褶较多，目测不饱满，发制率也较低。另外，消费者习惯于通过海参腹部行足与海参口器来区别野生与养殖，在海参加工后区别不大，并不可靠。二是品口味，养殖的参发制后入口时腥涩味较重，而野生参了除了海参的味道外，还有清香滑润感。而半干参和水发参由于各家工艺差别较大，标准不一，普通消费者很难区分，只能凭经验看外形看外观。至于一些消费者认为从颜色上区分也是不科学的，不同的海域供海参生长的饵料不同，海参的颜色就会有很大的区别，甚至有些不良厂家，可以在制做过程中人工染色。

 

    辽宁阿里郎生物工程股份有限公司是中国唯一一个有中朝合作基地，有正规进口手续并在朝鲜拥有一百万余亩野生海域采捕权的专业海参制造商，其采用的原料唯一的来源就是上述的野生海域，因此所销售的海参中没有辽参，只有高端的六排刺和野生的四排刺，不存在养殖参。所以购买阿里郎海参，也用不着费尽九牛二虎之力做那些实际无法准确区分野生与养殖的区别。