《舌尖上的中国》第二季回归后，作为吃货的小编每个周五晚上都在焦急和激动之中度过。酥油蜂蜜、烟熏腊肠、山东煎饼、雷山鱼酱、蚝仔烙、扣三丝、油爆虾……赚够了观众们的口水。这些食物界的明星也为人们所熟知。

这些明星食材，它们的营养成分如何？又能给我们带来哪些健康帮助呢？让我们换个频道，走进“舌尖上的健康”，来看看明星食材的广大神通。

蜂蜜——“活”在60度以下

在《舌尖上的中国》第二季中，打头介绍的美食就是蜂蜜。追寻蜂蜜的漫长道路，让人感叹获得美食之艰难。其实，蜜蜂们采集花蜜也同样艰辛。据统计，一只蜜蜂酿造一公斤蜂蜜，大约要采集400万朵花，飞行距离可绕地球11圈。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖外，还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至摄氏60度以上，否则活性酶会被高温杀死，破坏其中的营养成分。

蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的历史。新鲜成熟的蜂蜜可直接服用，也可将其配成水溶液。喝蜂蜜水有抗菌消炎、促进消化、改善睡眠、提高免疫力等诸多作用。但蜂蜜所含的糖分很高，食用后升糖很快，对糖尿病人就不是特别适合了。

鳗鱼——“钙”世英雄，“维他”独尊

鳗鱼，深受人们的喜爱。将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，就是闻名遐迩的鳗鱼饭。

鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。它肉质肥嫩，营养元素也非常丰富：富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。此外，鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，因此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼，还可以补充人体所需的优质蛋白质和氨基酸，因此又被称为“水中人参”。

望潮——产妇追捧的“弄潮儿”

看《舌尖上的中国》第二季，还是第一次看清望潮这个小小的海鲜——身形似章鱼，但比章鱼要小得多。正所谓：“骨软膏柔笑贼微，桂花时节最鲜味。灵珠不结青丝纲，八足轻赴斗水飞。”这款来自东海的小海鲜，一举成名。

望潮的学名叫短蛸，是一种小型章鱼，一般体长15~27厘米。胴部卵圆形或球形，胭背面粒状突起密集。“望潮”这个极具诗意的名字，来自于它的生活习性——每到潮汛来时，雄望潮会上下摇动触手，望潮起舞。

章鱼、望潮、石吸这三种海鲜看上去差不多，但从个头大小及腕足的长度能对它们加以区分。三种水产品中以望潮最美味，章鱼和石吸次之。

望潮肉味鲜美，可鲜食，也可晒成干。它营养丰富，味甘寒，有养血益气、收敛、生肌等功效，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。

大葱——不只是能“装相”

假如问“山东有啥好吃的？”十个山东人，八个会告诉你“煎饼卷大葱”。老人们则经常不厌其烦地叮嘱晚辈们：“大葱蘸酱越吃越壮。”大葱在世人眼里，几乎成了山东人的代名词。

在山东各地，头年种下的芽葱，经过一冬的营养和能量储备，来年开春便破土而出，争先恐后地钻出郁郁葱葱的嫩芽儿，于春风里擎起一把把绿色的利剑。这时的葱芽不仅营养最丰富，味道也最鲜美。

大葱平凡地辛辣着，它的营养功效，非三言两语就能说完：它具有发汗解表、通乳止血、定痛疗伤等功效，可用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。它那独特的香辣味，来源于挥发硫化物——葱素，可刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。而大葱所含的苹果酸和磷酸糖，还能兴奋神经、解表清热，常吃可减少胆固醇在血管壁上的堆积。

无论是平凡着的，还是已然跃居荧屏成为明星的食材，走进它们的世界，了解它们的性格和营养价值，从而决定在什么时间、什么地点、什么情况下去食用——就好像在和食材们谈一场恋爱：甜蜜，化在口里；营养的获得，在你身上。