糖是人体所必需的一种营养素，经人体吸收之后马上转化为碳水化合物，以供给人体能量。主要分为单糖和双糖。单糖——即葡萄糖，分子式为c6单分子链，人体可以直接吸收再转化人体之所需。双糖——食用糖，如白糖、红糖及食物中转化的糖。分子式为C12，人体不能直接吸收，须经胰蛋白酶转化成单糖再被人体吸收利用。

    多糖是指由十五个以上单糖分子，通过脱水缩合而成的高分子化合物。多糖——分子式为c>15，多分子链。它有糖的分子式但不是糖，是一种大分子团。

    复合多糖，又称总多糖。由多种多糖(如香菇、茯苓、银耳等多糖)组成的复合物称为复合多糖。它是超大分子团，分子式C>150，这是由数种多糖经生化技术，有效优化复合的结晶。

    复合多糖具有多方面的生物活性，是当今世界上最优质且无任何毒副作用的免疫调节剂，能有效地全面提升人体免疫力，又是细胞和细胞组织结构的重要部分，是人体细胞或脏器维系正常功能不可缺少的主要成份。