玉米是各地居民的基本食物之一，玉米肽的分离和提取又是采用生物酶解工艺，因此，玉米肽具有可靠的安全性。

　　玉米肽具有多种生物活性，如抗氧化、抗高血压、增强免疫力、抗疲劳、保护肝脏等。值得注意的是，动物和人体试验发现，玉米肽还具有一个重要的、而又不同于其它食物性低聚肽的功能特性——醒酒作用。

　　玉米肽具有醒酒作用，不是减缓乙醇在胃中释放，也不是减缓吸收。而是因为玉米肽中含有高比例的丙氨酸和亮氨酸。摄入玉米肽后，通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸浓度，能够产生稳定的分解乙醇的辅脱氢酶，增强肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进体内乙醇的分解和代谢，从而降低血液中乙醇的浓度，达到降低醉酒程度和醒酒的作用。

　　同时，玉米肽中含有大量的谷氨酸，摄入玉米肽，能够补充因受酒精抑制而血液中减少的氨基酸，从而维持脑细胞的能量供应和神经活动，可以减少酒精造成的神经系统症状。

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