叶酸（folicacid）也叫维生素B9，是一种水溶性维生素。酸由蝶啶、对氨基苯甲酸和L-谷氨酸组成，也叫蝶酰谷氨酸，它是B族维生素的一种。

　　叶酸是一种水溶性维生素，因为最初是从菠菜叶子中分离提取出来的，故得名“叶酸”。叶酸最重要的功能就是制造红血球和白血球，增强免疫力。一旦缺乏叶酸，会发生严重贫血，因此叶酸又被称为“造血维生素”。叶酸还是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。

　　富含叶酸的食物主要有动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。由于叶酸普遍存在于植物的叶绿素内，因此，一般来说，叶片越绿，叶酸含量越丰富。

　　叶酸是水溶性的维生素，对热、光线均不稳定，所以绿叶菜最好现买现吃，贮存的时间尽量别超过2天。最好用蒸、旺火快炒的方式来烹制叶酸含量高的蔬菜，用少量水煮也不错。

　　叶酸对人体有哪些作用？

　　1、抗肿瘤作用

　　国外研究人员发现，叶酸可引起发癌细胞凋亡，对癌细胞的基因表达有一定影响，故属于一种天然抗癌维生素。

　　2、对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用

　　国外研究表明，在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。美国食品与药物管理局（FDA）已批准叶酸可添加于婴儿奶粉中作为一种健康食品添加剂。

　　3、其他作用

　　国内外研究人员发现：叶酸可作为精神分裂症病人的辅助治疗剂，它对此病有显著的缓解作用。此外，叶酸还可用于治疗慢性萎缩性胃炎、抑制支气管鳞状转化以及防治因高同型半胱氨酸血症引起的冠状动脉硬化症、心肌损伤与心肌梗塞等。

　　铁质叶酸片是以葡萄糖酸亚铁、叶酸、淀粉、白砂糖、葡萄糖浆、糊精、硬脂酸镁为主要原料制成的保健食品，具有补充铁及叶酸的保健功能。

　　适宜人群：需要补充铁及叶酸的成人