《舌尖上的中国2》的热播，让人们通过美食有滋有味地认知中国这个古老的国度。

今天，伙伴们循着脚步，品尝舌尖上的泰国。

★ 感受泰国特质

焖、炖、烤是泰国料理主要的制作方法。因泰国人上至名门显贵，下到黎民百姓，95%的人都是虔诚的佛教徒，其饮食观也大多是建立在佛教的基础上。伙伴们在大快朵颐中感受泰国平和、活泼而不失庄严的特质。

★ 取材：崇尚自然，多菜少肉

“多菜少肉”的健康理念，也在泰国料理中得到了充分的体现。

因为佛教背景，泰国人避免食用大块动物的肉。在泰国料理中，多以水生动物、植物和草药为原料。

泰国料理的调料很独特，很多是东南亚甚至泰国特有的：比如朝天椒、泰国柠檬、咖喱酱、柠檬草、香茅、鱼露、鱼酱等。泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。

泰国的绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富，因此，泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。餐后点心通常是新鲜水果。也正因为如此，泰国菜色彩鲜艳、红绿相间，卖相极佳。

所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，可以说是泰国的国汤。在这道汤的名字中，冬阴是酸辣的意思，功是虾的意思，其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，但是习惯了之后许多人会贪恋上它。

★ 味蕾上的创新

现在一提起泰国料理，人们首先反映的就是又红又辣，其实，红辣椒本是由葡萄牙传教士由南美洲而引入泰国的。正是这种开放包容的态度，形成了泰国料理鲜明的特色。

泰国饮食受葡萄牙、荷兰和法国饮食文化的影响，不过泰国对于外来的饮食文化不是全盘照搬，而是采取“变通”的方式为我所用。如用椰浆代替奶，用香茅草、南姜等代替刺激性或味道偏重的调料。

泰国料理“在创新中发展”令其风靡全世界，这从分布在世界各大都市的泰国餐厅的数量中得以见证。