根据2012年全国城市居民膳食调查显示，我国人均日摄入食用油量达44克，已远高于1997年《中国居民膳食指南》的推荐量25克，超标了76%。日常生活中过量摄取食用油，已经是中国糖尿病和心脑血管疾病高发的重要诱发因素。营养学家认为，应鼓励公众“少吃油”，为了达到消费者饮食的营养与美味，还要引导公众“吃好油”。

少吃油，遵循能量守恒
　　人们的活动，不论是工作、学习，还是体内的生理活动如循环、呼吸、分泌、消化等所需的能量，都是从食物在体内经氧化作用释放出来的热量取得的。因此，食物就好比是身体的“燃料”。食物中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养都是热量的来源，这些营养素的化学分子中都是有碳和氢，当碳和氢与空气中的氧气结合而氧化时，就产生二氧化碳和水，同时释放出热量。一个人需要多少热量，要看性别、年龄、身高、体重、工作程度、生活和代谢状况而定。此外，气候和季节也是一个重要的因素。住在寒带的人比在热带而要更多的热量，而同一个人在同一个地区，冷天的需要量要比热天多。我们身体的热量，也有很大一部分要被周围的空气带走，需要补进大量热能。
　　当然，这仅仅只是一面。在整个生命过程中，各种物质在身体里面都不断地变化，旧的物质、旧的细胞在不断地破坏与死亡，一定要有新的物质、新的细胞在体内形成并不断地加以补充。这种复杂的过程在冬天进行得特别活跃，消耗也就较多。因此，一个人在冬天所需要和消耗的能量都比夏天多，所以必须从体内得到较充足的热量供应。这种生理上的要求，表现在食欲方面就是喜欢多吃一些热量较高的脂肪类食物，如较肥的肉或较油的食物。相反的，在夏季天气热，身体散热慢，如再吃进脂肪和蛋白质多的食物，热量更多，更感到热，所以就想吃一些清淡的东西，如蔬菜、瓜果和豆制品之类的食物。在烹调上也不宜多用油，而采用清炖、清炒或清蒸等方法。

少吃油，健康又瘦身
　　每天25克食用油到底是多少呢？如果用家里经常用的白瓷勺来量，也就是两勺左右。减少油脂的摄入，除了使用有刻度的油壶，改变烹饪方法，也能立竿见影。营养学家建议，每顿饭的餐桌上最少应该有一到两个生吃菜、凉拌菜，这样既可以充分保持食物的营养，又减少了油量摄入。
　　家庭做菜时，能生吃的尽量生吃，能用水焯的就不过油。比如黄瓜、西红柿、柿子椒等，洗干净后，直接生吃就可以了；苦瓜、大白菜心可以直接放少许佐料凉拌；而菠菜、豆芽等用滚开的水快速地焯一下，晾凉了，拌着吃就可以了。此外，多用蒸、煮、炖等少油的做菜方法，自然也有助于减少吃油量。食物清淡一些，不但健康养生，对减肥瘦身来说也是大功一件。

吃好油，健康生活新标准
　　从以前土法制作菜油，到曾经风靡一时的色拉油、大豆油，再到近年来的调和油、花生油、葵花籽油、橄榄油等，食用油已经历了一个产品日渐繁多，技术日益进步的过程。时至今日，什么才是让人放心、安全、健康、营养的“好油”呢？
　　食用油是提供人们所需脂肪的重要来源，也是人体维生素E的首要来源。脂肪是人体的重要组成成分。一个健康成人体重的14%-19%是脂肪组织，它保护着我们身体的所有脏器，皮下脂肪组织能维持体温恒定。脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类的生育能力有重要关系。脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用也离不开脂肪。同时还是必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的主要来源。各种天然植物油由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸构成，人体必需的脂肪酸都是多不饱和脂肪酸，它们是人体重要的营养来源，具有不可忽视的不同的生理功能。中国营养学会2000年出版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中建议，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸摄入比例为小于10%、10%和10%，其中多不饱和脂肪酸中ω－3和ω－6脂肪酸的比例为1:4-1:6，而目前我国这一比例为1: 10-1: 20，所以在日常膳食中需要补充ω－3不饱和脂肪酸。
　　目前市售的花生油、菜籽油等食用油主要含有ω－6不饱和脂肪酸，长期大量食用此类食用油会导致体内ω－6不饱和脂肪酸大量积累并由此引发一系列现代病。因此，挑选健康食用油时应注意其特点，明确它们是否满足我们的日常需要，要进行合理的膳食搭配，在选择植物油时，要注意一下几点：
　　● 选择原料天然的食用油。
　　● 原料来源安全，不含转基因原料。
　　● 在加工中没有使用化学溶剂，无残留。
　　● 采用冷榨工艺最大程度保存了植物中的营养成分，与热榨油相比较在品质上具有明显优势。
　　● 不添加化学抗氧化剂。所含的各种营养因子相对稳定，易于人体吸收，适宜全家食用。

　　国珍冷榨亚麻籽油，以优质的亚麻籽为原料，采用冷榨工艺精制而成；整个生产过程不采用化学溶剂，充分保留了亚麻籽的营养成分。该产品含80%以上不饱和脂肪酸，其中ω－3系列不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的含量为45%左右。国珍冷榨亚麻籽油出厂前为冷冻储藏，包装瓶中填充氮气以保证产品优良品质。

健康饮食，营养美味
　　凉拌苦瓜
　　原料：苦瓜500g，酱油10g，豆瓣酱20g，盐2g，辣椒丝25g，蒜泥5g，国珍冷榨亚麻籽油10ml。
　　1．将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切成1cm宽的条，在沸水中焯一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
　　2．将苦瓜条加辣椒丝和盐后，控出水分，再放入凉开水中浸凉捞出，然后加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和国珍冷榨亚麻籽油拌匀即可。
　　苦瓜清热祛火，明目解毒，其维生素C的含量较高，经常食用可以增强人体免疫功能。本菜品加入国珍冷榨亚麻籽油后，特别适合糖尿病或血糖血脂代谢紊乱者食用，同时也可以清泻胃火、滋润肌肤。

　　红绿双脆
　　原料：黄瓜2根，红尖椒2个，糖、白醋适量，比例1：1，盐、味精适量，国珍冷榨亚麻籽油10ml。
　　1．黄瓜洗净后切成条，尖椒洗净后切成碎粒，一起放入盘中。
　　2．先将国珍冷榨亚麻籽油倒入黄瓜和红尖椒中，后放入糖、白醋，拌匀腌5分钟。最后放入盐、味精拌匀即可食用。
　　黄瓜的含水量为98％，《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效；红尖椒是维生素C和类胡萝卜素含量丰富的食物；二者搭配国珍冷榨亚麻籽油之后，使黄瓜“清”的作用得到加强，使本菜品中脂溶性维生素的含量得到提高。两者互相搭配，营养均衡，美味可口。

　　凉拌莲藕
　　原料：莲藕200g，胡萝卜1根，芹菜100g，泡椒1个，白糖、白醋少许，比例1：1，盐、味精适量，国珍冷榨亚麻籽油10ml。
　　1.莲藕洗净、切片、开水焯烫至断生捞出过凉，胡萝卜切片、焯水、过凉，芹菜洗净切寸断，泡椒洗净切圈。
　　2.把以上材料放入盘中，加白糖、白醋拌匀，再放入盐、味精拌匀，腌30分钟后放入国珍冷榨亚麻籽油拌匀。最后用胡萝卜片点缀，装盘。
　　莲藕、亚麻籽油均有润燥之功，尤其可化解燥热；此外，莲藕和芹菜中富含铁元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。