酵素也叫酶，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的生物（包括动物、植物、微生物）体内，是负责合成、分解、氧化、转移等多种生物化学反应的催化剂。酵素的催化作用推动着机体的生化反应，推动着生命活动的进行。

如果没有酵素、缺乏酵素或酵素被破坏，生化反应就无法正常进行，人体就会出现遗传基因突变、多种疾病丛生、新陈代谢异常等现象。是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。

酵素几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。

20世纪初人类发现了维生素，之后又发现了微量元素和矿物质；到了80年代中期，人类才意识到——酵素的重要！目前，国内对酵素的介绍和认知还几乎是空白。

诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟科恩伯格说：“对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的其它物质。”“真正赋予细胞生命和个性的是酵素。它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酵素的功能异常都可能致命。”

人们有这样的经验，为什么很多老人吃钙不补钙，关键的问题是不吸收，是体内酵素不足所引起的。随着人体的老化与失调，有些酵素不见了，有些怠工了，结果造成各种慢性疾病及癌症的产生。

人的生老病死都与酵素有关，酵素决定着我们的健康和寿命。国外最新研究表明，“酵素不足”是健康的第一大杀手。所有的疾病，从癌症到轻微感冒，都有一个总的根源——“酵素不足”。人体内酵素水平升高了，疾病就消失了。反之，酵素水平降低，疾病又会出现，甚至致命。

酵素在健康领域的研究

在健康领域，酵素有两个重要的分支：一个是酵素作为一种新的治疗方法，它始于20世纪初，发展成熟于20世纪60年代，代表人物是马科斯沃夫，国外称他为“酵素疗法之父”；另一个分支就是酵素在生化与营养学领域的重大突破，艾德华豪尔用了50年时间研究酵素，被称为“酵素之父”。

没有酵素就没有生命

美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流，唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。

生化博士林明照先生曾于1997年诺贝尔奖颁奖后，以酵素为题登载于报，主题为：「酵素不足保养治病大打折扣」，他说体内酵素媒介不够时，营养、药品、运动、气功效果无法发挥。

不仅限于人类，对于其它生物都是一样，生命体的存在，都是依赖酵素的作用。在人体中，有无数的酵素负责体内各种化学变化，如食物的消化，手脚的动作，头脑思考，各种变化在一天廿四小时不停的运转。人们每天所摄取的营养素，是我们生命活力的来源，而如果没有酵素，这些营养素就无法消化吸收，所以身体如果缺少了酵素，任我们吃再多的食物也无法取得营养。酵素是健康的泉源，也是生命的泉源。