几丁质又名甲壳素、甲壳质，其有效成分是几丁聚糖（壳聚糖）。在自然界中，几丁质存在于低等植物菌类、藻类的细胞，甲壳动物虾、蟹、昆虫的外壳，高等植物的细胞壁等，是除纤维素以外的又一重要多糖。因几丁质的化学结构和植物纤维素非常相似，故几丁质又称做动物性纤维。

值得一提的是，甲壳类动物的外壳中除了含有几丁质外，还含有相当多的无机盐、钙和蛋白质。必须经过酸液及碱液的处理才能得到几丁质，而后再经脱乙酰化的处理才能得到具有生理活性的几丁聚糖（壳聚糖）。因此，可以说，几丁质脱乙酰化的程度越高，其有效成分的浓度就越高，相对而言对人体的生理功能也就越强。

人体生命的第六大要素——几丁质

几丁质中的食物纤维是自然界中唯一带正电的阳离子纤维素，也是自然界中唯一带正电荷的碱性基团的纤维聚合物。因此国际医学营养食品学会将几丁质命名为除蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质五大生命要素之外的第六大生命要素。

1993年日本国营电视台（NHK）根据日本国立癌中心的研究成果，作了关于[几丁聚糖——癌的预防和转移]。同年日本厚生省接受审查几丁聚糖应用于[抑制癌细胞转移]之药品申请。这也是目前世界上唯一由机能性食品升级为疗效药品的天然“人体环保剂”。

1993年，在几丁质、几丁聚糖国际学术会议上，甲壳素被誉为“人体免疫卫士”、“21世纪有希望的健康食品”。

1995年，美国药物食品管理局（FDA）通过对甲壳素的审核，批准生产。同期，欧共体（CE）批准甲壳素生产上市。 甲壳素的保健作用得到了国际医学界的广泛认可，在国外已成为一种潮流保健消费品。

尚赫几丁质——人体的免疫调节剂

在日常生活中，大多数人由于存在三餐无律、暴饮暴食等不良的饮食习惯，尤其但当人体摄入过量蛋白质、脂肪和糖时，就会在体内产生过量的酸性物质，而滞留在体内，导致体液PH值下降，形成酸性体质。而人体体液正常PH值一般总是维持在弱碱性环境，酸性体质的长期存在会加重肝脏和肾脏的负担，还容易使组织细胞受损，器官代谢紊乱，引起诸如糖尿病、高血压、心脏病、甲亢、风湿性关节炎、痛风等病症甚至癌症的发生。

因此我们首先要解决的问题是：

改善不良的酸性体质，使其恢复到正常弱碱性环境！

尚赫几丁质科学实验的论证  

几丁质通过保健食品严格动物实验。证明其提升免疫力的有效性。

下图中显示将尚赫几丁质在动物体内进行测试：经过20天后测量动物的血液中雪清融血素有明显的提升，能够增强被实验动物的体液免疫功能。

甲壳素国外医学界研究论证

甲壳素作为人体的第六大生命要素，经过科学家近200年的研究已经被证实在很多方面对人体非常有益。

调节免疫

甲壳素能加强免疫细胞的增殖，因此有调节免疫力的功效。日本发表的动物实验证实甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害，及促进肝脏受损细胞的新生与正常化。

预防癌症发生

甲壳素的抗癌效果已由日本东北药科大学确认，非常适合生物体而无毒性反应出现。北海道大学的研究小组也发现，甲壳素有抑制恶性肿瘤细胞扩散及移转的效果。

减少胆固醇吸收

甲壳素可抑制小肠对胆固醇的吸收，不但会减少胆固醇在肝脏的堆积量、也可降低低密度志蛋白(LDL)的浓度、提高高密度志蛋白 (HDL)的含量， 因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。

改善消化机能

甲壳素可促进肠内有益菌丛的繁殖，抑制有害菌丛的滋生，减少大肠菌生长的机会，以达到健胃的功效。

预防血压升高

甲壳素是不会被人体吸收的一种高分子聚合物。日本水产厅主导的一项研究结果显示，在食品中添加甲壳素可保留食品原来的口味、又不致吸收过多食盐，可帮助高血压患者控制食盐的摄取。

减少体内重金属的积蓄

重金属在体内蓄积会造成神经性病变、器官功能失调等后遗症。甲壳素可以吸附铜、镉、锌、铀等重金属，并排出体外。有助于体内废物的排除，而确保人体生理机能的正常运作。

吸附油脂

甲壳素本身所带的正电离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合，阻断脂肪分解酵素的做用，使脂肪在肠内不被吸收而直接排出体外。所以是最好的减肥排毒天然的生命第六要素。（每顿餐前4到6粒，因情况可增加到10粒，胃不好的可以拆开胶囊放到豆浆里喝。每天喝水2000毫升。）