真菌多糖新概念

现代科技表明，真菌多糖是食用菌中所含的最重要的药效成分。是一种β－型的多糖，具有广泛的药理活性。灵芝、冬虫夏草、木耳、银耳、香菇、猴头菇、白灵菇、竹黄、云芝、鸡腿蘑、松茸、桑黄等食用菌，都含有真菌多糖。

真菌多糖能激活、强化人体免疫细胞，显著提高免疫力，增强人体抗病、抗肿瘤的能力，对细胞有很强的修复作用。提高机体免疫功能，真菌多糖的含量决定了食药用菌的功效。天然或人工种植的食药用菌，含有大量的纤维素或非药理活性成分，真菌多糖含量普遍偏低，药理作用受到限制。

真菌多糖对细胞有着极强的修复作用。服用真菌多糖保健食品，能及时补充细胞间质中缺乏的多糖等物质，使受损的细胞得到及时的修复，达到保持细胞健康、延长细胞寿命、从而实现人体健康的目的。上海医科大学李瑞等试验发现，真菌多糖能显著提高细胞膜的流动性和封闭度，衰老的细胞用真菌多糖培养后，封闭度提高11％，流动性提高32％，细胞膜流动性、封闭性的提高，表明细胞生理功能得到提高。

科学家们曾警告：“没有免疫，生命就会停息。”而国内外专家研究证明：所有的大型真菌，几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用。这主要源于它们都含有“多糖”。真菌多糖不是一般的“糖”，它是一种活性高分子化合物，对人体有显著的免疫促进作用。这种作用主要是通过对于人体细胞的保健功能实现的。人体的五脏六腑、组织和器官都是由细胞组成。细胞是人体最小的生命单位，它的功能正常与否，直接关系人体是否健康，所以，要想人体健康，必须保持细胞正常。细胞膜外被一层多糖蛋白覆盖，多糖蛋白起着保护细胞、将营养物质传递到细胞内部等作用。如果细胞膜上的多糖不足，细胞的正常功能就会受到损害。灵芝含有蛋白质，其中含有17种氨基酸，子实体中人体必需氨基酸达50％以上。此外还含有糖类、维生素B1、维生素C、生物碱、膳食纤维及酶类、甾类、三萜类、树脂、挥发油、甘露脑、硬脂酸、延胡索酸、苯甲酸等对人体健康有益的物质。灵芝为什么有如此高的药用功能？主要是灵芝含有多种药用有效成分，如甘露醇、麦角固醇、腺嘌呤、腺嘌呤核酸、尿嘧啶、尿嘧啶核苷、甜菜碱、海藻糖、硬脂酸、2－三甲胺基丁酸、苯甲酸、虫漆酶、虫漆异酶以及多种氨基酸等。药理研究证明，灵芝具有保肝、解毒、强心、镇静、抗缺氧及抗惊厥等多方面的生物活性。另据分析，灵芝中尚含有香豆精、酸性树脂、生物碱及多种酶类物质（如真菌溶菌酶和酸性蛋白酶等）。此外还含有多肽及多糖类等。

随着科技的进步，社会的发展，人们生活水平的不断提高，寻找开发天然、有效的保健珍品，就成了当代保健科技人员的新使命。

而承担起这一使命的人就是倪宗耀教授和大连美罗国际生物有限公司董事长夏历。

夏历认为，美罗国际在新的食用菌开发研究方面走在了国际前列，新开发的松茸、桑黄等产品都具有独创性，而且申报了国家新资源产品。从多糖未来发展趋势看，在医学领域也同样具有巨大潜力。

卅年心血成正果

大连美罗国际生物有限公司采用倪宗耀教授30年研究成果，运用液体深层发酵生物技术生产真菌菌丝体，全面取代真菌子实体，成为中国首家应用真菌菌丝体生产保健食品开创者，从而成为国内惟一获国家卫生部关于灵芝菌丝体“新资源食品”批文的企业。

美罗国际以其雄厚的食药用菌科技实力开发出的菌丝体系列健康食品，真菌多糖含量是天然、人工种植的食药用菌的15倍以上。美罗国际的菌丝体生物技术，有效解决了食药用菌生产与林业资源保护的矛盾，保护生态，造福人类；由于采取工业化生产菌丝体技术，避免了农药污染和重金属等有害成分超标，确保产品完全符合国家“绿色”食品要求。

实行工业化生产真菌菌丝体，显示出传统方式无法比拟的优越性：

有效成分含量显著提高。与子实体相比，美罗国际的菌丝体不含有木质类纤维素，有效成分含量显著提高；生产周期短。如灵芝，传统生产需半年以上，而美罗的灵芝菌丝体只需3天。因此产品可源源不断地供应市场，满足消费者的需求；同时，生产周期短意味着产品成本下降，消费者受惠；质量稳定。美罗的现代化生产方式，有完整统一的工艺控制和质量标准，不同批次的产品都能达到同一质量，确保质量稳定；“绿色”无污染。美罗的菌丝体是在密闭无菌的发酵罐中培育的。同时，培育菌丝体的营养液原料都经过严格检验，有效避免了传统生产的病虫害、农药、重金属等污染，符合“绿色”食品要求；解决传统生产难题。如冬虫夏草、松茸、桑黄等名贵真菌至今尚无法用传统方法大量生产，而美罗可运用生物技术生产出主要功效成分毫不逊色，甚至超过天然真菌功效的菌丝体不消耗木材。很多食用菌是以腐木为营养生长的，因此，传统生产要消耗大量木材。例如：传统生产一吨灵芝要消耗59立方米木材，而生产一吨灵芝孢子粉要消耗的木材量更是高达5．9万立方米。美罗的菌丝体是以粮食为主要原料，实现了木材零消耗，保护森林，保护环境，为保护地球的生态做出贡献。

美罗国际总工程师倪宗耀教授，从1970年开始立题研究灵芝菌丝体系列。当时，他从医院调入微生物科研机构，他从微生物科研角度，开始制定研究方案。经查阅大量文献资料，发现灵芝是很有开发研究前景的有效药物，它不仅对止咳、平咳、祛痰有效，而且对安眠有特效，有利于人体全身情况改善，因此从1970年开始就着手灵芝研究。

如果说按传统的灵芝应用方法，水煎、酒浸或是磨粉装胶囊，那是很简单的事，不需要花30年时间去研究它。倪宗耀教授认为，之所以花了30年时间来研究它，关键是既希望充分利用传统灵芝的精华，又想利用科研手段（特别是生物技术手段）让灵芝的功效得到进一步提高。为此，他客观分析了传统灵芝的优点和缺点，从灵芝整个生长发育过程中不同时期养分的消耗和积累情况分析，发现从有效成分含量的多少来衡量灵芝质量。就出现“最佳收获期”究竟在何时的问题，有效成分含量的多少，这是灵芝质量高低的关键。因此他把研究的重点放在“最佳收获期”的研究上。

通过大量的研究和论证，倪宗耀教授提出了灵芝的最佳收获期在菌丝生长期，而不是传统的灵芝子实体。最佳收获期确定后，就需要进一步研究用什么方法来生产菌丝体。这不仅要解决方法问题，还要寻找适宜于这种生产方法的优质菌种。这一系列的研究，就消耗了倪宗耀教授10年的时间。

由于灵芝菌丝体应用于食品，国内尚无先例。按食品卫生法有关规定，应报卫生部审批。为了申报，又必须按国家规定进行各项相关的试验，并且必须建造相应规模的工厂进行真正的灵芝菌丝体生产。建一个厂要大量资金。这就不是一个科研人员所能及的事。为了完成这些工作，倪宗耀教授又花了近10年时间。最终，于1994年获卫生部批准，被列为国家新资源食品。但研究工作并不就此结束，为了确保防治气管炎和改善睡眠的功效，又借鉴中医组方的原理，他开始研究配制组方，以达到“优势互补”的目的。经大量研究，选择木耳与灵芝配伍。为了确保木耳质量，又从大量的野生木耳分离筛选出代号“7818”的优质木耳菌种。在此基础上，基本完成了灵芝系列产品的研制，紧接着是为了向卫生部申报“保健食品”，又进行了大量功能评价试验，并经权威部门确认了灵芝菌丝系列产品的功能，终于在1999年获卫生部批准为保健食品。从开始立题研究到获得健字号批文，整整跨越了30个年头。

倪宗耀教授多年来潜心研究菌丝体系列，终于取得成功。他先后获“85国家星火计划优秀项目奖”、“96国际食品技术博览会金奖”、“世界知名医家30年研究成果奖”、“97世界华人医学会优秀奖”、“98世界医学成就博览会奖”、“中国进入WTO推荐产品证书”等荣誉。

灵芝之所以“灵”，主要体现于灵芝多糖。传统应用中的灵芝子实体，因含有70％～80％的木持类纤维素，灵芝多糖的含量只有1％左右。为了提高灵芝的功效，现在人们开始将目光转移到灵芝孢子上。灵芝孢子的多糖含量为3％，比灵芝子实体高3倍。但遗憾的是，孢子只含孢内多糖，而不含孢外多糖，药理作用面变窄了。而倪教授以提高多糖含量为目的，采用液体深层发酵这一现代生物技术生产出的灵芝菌丝体，灵芝多糖含量由起初的10％到15％，现在最高可达24．5％。倪教授的这项发明，既不消耗木材，可保护我国珍贵的林业资源，又有效地避免了传统生产中的农药污染和重金属超标的问题，实在是对人类的一个伟大贡献。

倪宗耀教授1996年开始与夏历合作，夏历为倪宗耀教授的科研成果搭建了转化和产业化发展的平台，他们共同创造了人类健康的新奇迹。