一天的所有饮食中，早餐最重要。在人一天的食物中，蛋白质最重要。在人一生的食物中，蛋白质更是最重要。蛋白质，是人保持年轻，保持活力，获得健康，获得长寿所必须保证的第一身体物质要素。这是因为：

1、优质蛋白质吃的越多，身体的能量供应就越充足，持续的时间也越长。

2、人的身体主要是由蛋白质构成的，它是皮肤、肌肉、血液、内脏器官、指甲、毛发、大脑甚至骨骼的最基本的组成成分。只有获得了优质的蛋白质，身体的每一个细胞才能够正常的发挥功能，才能够不断的进行自我更新和修复。蛋白质的数量和质量决定了身体这些组成部分的质量和功能。

3、身体摄取充足的蛋白质，不容易引起低血压、贫血等问题。蛋白质是制造健康的血管和优质血液所必不可少的原材料。

4、当人体缺乏蛋白质时，将无法分泌足够数量的酶。酶是将食物转化为水溶性的物质并最终被吸收进入血液的必要成分。蛋白质是胃、肠、胆、胰腺为消化系统提供足够的酶的主要原材料。

5、蛋白质还是分泌激素的原材料。激素是人身体的各个组成部分发挥正常机能所必需的重要物质。

6、当人体缺乏蛋白质时，身体就不能够抵制病毒和细菌的感染。在身体受到病毒和细菌袭击的时候，需要体内的抗体和白细胞动员起来，包围敌人，直到把敌人全部歼灭。这些抗体和白细胞的产生，必须特别依赖于蛋白质。

7、白蛋白属于蛋白质的一种。他的一个特殊作用就是调节身体的正常功能。它的作用非常多，如：它是骨骼生长所必需的物质；它促进血液把养分在身体组织中释放；它帮助身体内的代谢物质、二氧化碳等杂质、废物进入血液并经肾脏、肝脏和肺脏排出体外。

8、身体充足摄取优质蛋白质时，可以避免不健康的肥胖。这种肥胖主要是因为缺乏蛋白质而引起的脂肪替代性肥胖或组织积水性水肿。

9、当人体缺乏蛋白质时，器官和组织将会加快衰老。由此引发一系列的人体老化现象，如毛发脱落、皱纹增加、记忆力衰退、活力减少、精力不足、抵抗力下降。不同的人会有不同的衰老表现，有的人先表现在容貌上，有的人先表现在精力上，有的人先表现在器官上，有的人先表现在其它健康指标上。