维生素 Bl ：构成辅酶维持体内正常代谢；对神经系统有调节作用防止便秘，防止皮肤粗糙。缺乏时引起脚气病。

维生素 B2 ；构成黄酶辅酶参与物质代谢、促进成长，活化细胞，美化眼睛、皮肤，治疗月经不调；缺乏时引起上皮损害、脂溢性皮炎、神经紊乱、口角生疮等。

维生 B3 ：对皮肤神经系统、呼吸系统、消化系统、血液疾患，有效防止老化。

维生素 B5（烟酸） ： 构成辅酶、葡萄糖耐量因子的组成成分、保护心血管。缺乏可引起癞皮病、体重减轻、疲乏、失眠、记忆力差等。

维生素 B6 ：参与氨基酸代谢、参与糖原与脂肪酸代谢， 促进成长、抗贫血、解毒，治疗孕妇早孕反应。若缺乏时引起脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥、以及忧郁和精神错乱。  

维生素 B12 ：参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸、参与甲基丙二酸—琥珀酸的异构化反应。缺乏时引起巨幼红细胞贫血；高同型半胱氨酸血症。

维生素 C ：参与羟化反应、促进胶原合成、促进神经递质合成、促进类固醇羟化、促进有机物毒物羟化解毒、还原作用、促进抗体形成、铁的吸收、解毒、预防癌症、清除自由基。对坏血病、牙龈炎、出血等有疗效。缺乏时可引起坏血病。胶原合成障碍、导致骨质疏松、发热、水肿、麻痹、肠坏疽等。

叶酸：参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成、参与氨基酸之间的相互转化、血红蛋白及重要的甲基化合物合成、对细胞分裂和组织生长具有极其重要的作用。缺乏时胎儿易发生先天性神经管畸形、巨幼红细胞贫血和高同半胱氨酸血症。

维生素 E ：抗氧化保护细胞和细胞内部结构完整，增强免疫功能、促进毛发生长，对抗不孕作用，治疗神经与肌肉等疾病。缺乏可引起红细胞质数量减少、溶血性贫血。

p —胡萝卜素： 维持正常视觉功能、维护上皮组织细胞的健康、维持骨骼正常生长发育、促进生长与生育、阻止癌前病变等。缺乏时细胞免疫下降、影响生殖功能、严重时可产生夜盲症。  

胡萝卜素：抗自由基，减少细胞过氧化，防止辐射致癌。

生物素 VH ：有利于儿童发育 尤其是松花松粉

镁：激活多种酶的活性、抑制钾、钙通道、维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性、维护胃肠道功能。缺乏时可导致神经肌肉兴奋性进、房室性早博、房颤以及室速与室颤、也可导致胰岛素低抗和骨质疏松。

钙：制造骨、牙齿结构，维持肌肉和神经的正常活动、参与血凝过程、调节激活多种酶的活性作用，对小孩、孕妇最重要。缺乏时骨质疏松症。

铜：抗动脉硬化，降低胆固醇和防辐射，有抗癌、抗辐射作用，壮阳，对阳萎有一定作用。

铁：铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及一些呼吸酶的主要成分参与体内二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程、提高肌体免疫力。缺乏时引起含铁酶减少或铁依赖酶活性降低，使细胞呼吸障碍，从而影响组织器官功能，降低食欲；疲劳、头晕、心悸、指甲脆薄、反甲等。

硒：具有很强的抗癌作用，维持正常免疫和生育功能、调节激素。缺乏时发生克山病。

磷：磷和钙一样都是构成骨骼和牙齿的成分，也是组织细胞中很多重要成分的原料，如核酸、磷脂以及酶等、参与脂肪的吸收代谢等。缺乏时出现佝偻样骨骼异常。

锰：能参加体内物质代谢，能以氧化促进剂的作用提高蛋白质在人体内的吸收，缺锰则骨质的破坏细胞的活性大大增强，出现骨孔增加，骨组织疏松变脆。