人体对钙的吸收，主要是通过上段小肠的绒毛膜将与“钙结合蛋白”结合的钙离子吸收进入血液和组织中。不同的人，对食物中钙的吸收能力有很大差别。

婴幼儿由于胸腺非常发达等原因，可将食物中60%以上的钙吸收；青少年可吸收食物中40%以上的钙；成年人则只能吸收食物中的20%左右的钙；老年人及身体患有疾病的人，对食物中钙的吸收能力常在10%以下，最高也难超过15%。原因是什么呢？就是由于随着人的自然老化，随着疾病的发生和发展，人体内吸收和利用钙的酶越来越少。就好像人的酒量一样，年轻时喝八两没事，人老了二两也醉。是因为分解乙醇的酶大大减少所致。

根据自然规律，一般25岁左右以前，人应该是正钙平衡(钙摄入量应大于钙消耗量)，但现在的婴幼儿和青少年，往往“钙库”补不够，对其一生的影响很大。25岁以后，一般就现负钙平衡。人体为了自身生存的需要，就要甲状旁腺分泌破骨素，从骨骼中“调钙”，以平衡人体内环境。由于钙的逐步缺乏，25-45岁左右，是美容化妆的主要消费群体，可她们应当知道这样一个真理——化妆不如补钙。50岁以后，总钙量可以减少到30%，随着钙的丢失，生命的活力就逐步减低，各种各样的疾病就乘虚而入。严重的缺钙状况会使人患上高血压、糖尿病、动脉硬化、心脑血管疾病、中老年慢性病。因为血液、体液中的钙低到一定程度，患上这些病是很自然的事,想不患这些病倒是很困难的。人到70岁以后，骨骼和牙齿中的钙可能减少50%，而人骨骼中全部能够调出的钙也就是这么多。从而出现叫做“钙枯竭”的状况。一旦到达无钙可调的钙枯竭地步，人就会死亡。别忘了，体液中的钙低于每升7毫克时，五脏六腑会全部停止工作。所以也可以这样说，到这个时候，有钙就有命！无钙(可调)就无命。因而有人说，因为人少了一半的钙，所以人少活一半的寿命。人们常常这样评价钱：“钱，不是万能的，但没有钱是万万不能的”。对于人的健康和长寿而言，我们也可以这样评价钙——“钙不是万能的，但没有钙是万万不能的”！