从以前土法制作菜油，到曾经风靡一时的色拉油、大豆油，再到近年来的调和油、花生油、葵花籽油、橄榄油等，食用油已经历了一个产品日渐繁多，技术日益进步的过程。时至今日，什么才是让人放心、安全、健康、营养的“好油”呢？

食用油是提供人们所需脂肪的重要来源，也是人体维生素E的首要来源。脂肪是人体的重要组成成分。一个健康成人体重的14%-19%是脂肪组织，它保护着我们身体的所有脏器，皮下脂肪组织能维持体温恒定。脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类的生育能力有重要关系。脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用也离不开脂肪。同时还是必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的主要来源。各种天然植物油由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸构成，人体必需的脂肪酸都是多不饱和脂肪酸，它们是人体重要的营养来源，具有不可忽视的不同的生理功能。中国营养学会2000年出版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中建议，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸摄入比例为小于10%、10%和10%，其中多不饱和脂肪酸中ω－3和ω－6脂肪酸的比例为1:4-1:6，而目前我国这一比例为1: 10-1: 20，所以在日常膳食中需要补充ω－3不饱和脂肪酸。

目前市售的花生油、菜籽油等食用油主要含有ω－6不饱和脂肪酸，长期大量食用此类食用油会导致体内ω－6不饱和脂肪酸大量积累并由此引发一系列现代病。因此，挑选健康食用油时应注意其特点，明确它们是否满足我们的日常需要，要进行合理的膳食搭配，在选择植物油时，要注意一下几点：

　　● 选择原料天然的食用油。

　　● 原料来源安全，不含转基因原料。

　　● 在加工中没有使用化学溶剂，无残留。

　　● 采用冷榨工艺最大程度保存了植物中的营养成分，与热榨油相比较在品质上具有明显优势。

　　● 不添加化学抗氧化剂。所含的各种营养因子相对稳定，易于人体吸收，适宜全家食用。

国珍冷榨亚麻籽油，以优质的亚麻籽为原料，采用冷榨工艺精制而成；整个生产过程不采用化学溶剂，充分保留了亚麻籽的营养成分。该产品含80%以上不饱和脂肪酸，其中ω－3系列不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的含量为45%左右。国珍冷榨亚麻籽油出厂前为冷冻储藏，包装瓶中填充氮气以保证产品优良品质。