蔬菜不当的吃法有很多，没有办法一一列举。这里我们只谈一谈常见的5种，相信大家会有所得。千万要牢记，蔬菜本身虽是含有丰富营养的食品，但吃的方法不当，不但吸收不了营养，可能反而会有害健康！

▲餐前吃西红柿

西红柿为什么不能在餐前吃？这是因为胃酸会增加，会产生烧心、腹痛的不适症状。而餐后吃西红柿就大不一样了，由于胃酸已经与食物混合，胃内的酸度会大大降低，当然可以免受其苦了。

▲炒苦瓜不焯

通常情况下，在炒苦瓜之前都是先把苦瓜在沸水中焯一下的。你不要以为只是为了去味，更主要的是，苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，须先焯一下，去除了草酸后再炒。

▲香菇过度浸泡

香菇富含麦角甾醇，虽然这种物质你不太熟悉，但它在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果香菇用水浸泡过久或者过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。

▲绿叶菜存放过久

剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜）存放过久会产生大量亚硝酸盐，吃后会发生轻微的食物中毒。因为，一定记得绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能作好后存放过久。这些都是饮食禁忌哦。

▲炒豆芽菜欠火

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃的时候也有讲究哦！那就是一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。