▲炒胡萝卜忌放醋

醋会破坏胡萝卜素，这个知道吗？如果炒胡萝卜放了醋，胡萝卜素就会被破坏殆尽。而胡萝卜中含有大量胡萝卜素，摄入进入体的消化器官后，可以变成维生素A。维生素A可以保护眼睛和皮肤的健康。

▲食海味后忌食的水果

在吃了海鲜后，就不应立即吃含鞣酸较多的水果了，比如柿子、葡萄、山楂、青果、石榴等。因为海鲜中蛋白质较丰富，如果与含鞣酸的食物一起吃，海味中的钙质与鞣酸结合就会形成一种新的不易消化的物质。会刺激肠胃，引起不适，进而肚子痛、恶心、呕吐等症状也会出现，所以预防要提早。

▲拌饺子馅忌用豆油

包饺子习惯用生豆油拌馅要反省了，这可是不科学的。有些榨油厂采用抽清法提取油，在豆油中残留有少量的苯等有害物质，而这些你是看不到的，所以就要防患于未然。在拌饺子馅前，一定要勤快，把豆油烧开，使油的温度达到200℃以上，将有害物质挥发掉，凉后再拌馅就安全无害了。

▲炒牛肉忌加碱

就算炒牛肉加碱熟得快，从营养学角度讲，这种方法也是不可取的。牛肉的营养成分蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物。所以，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。MM从牛肉中得到的就只剩下味道了。此外，维生素B1、B2和尼克酸及钙、磷等矿物质，也会因碱的作用，使人体及其吸收和利用减少。这样的话，对于注重健康的你来说，是不是很遗憾呢？