1.空腹喝：抑制食慾，促進分解脂肪

實驗證明，空腹時喝5-6杯含咖啡因的咖啡，喝完咖啡後的3小時，脂肪酸濃度上升至原來的兩倍之多， 代表咖啡能促進分解貯藏脂肪，讓脂肪酸的熱能代謝增加。

另一個實驗，在上午十點半給予某些人喝即溶咖啡1.5杯，然後測量飲用咖啡前後的熱量代謝量。至於奶粉和砂糖是依各人喜好添加，結果顯示，喝即溶咖啡者在30~60分鐘內，熱量代謝量明顯上升。

另外，咖啡因會使交感神經興奮，可以使情緒亢奮，思路清晰敏捷，消除疲倦感和睡意。

交感神經受到刺激時而興奮時，會抑制食慾，因此若在餐前喝咖啡，使人不想吃東西；但是因為胃受到刺激會使胃液分泌增加，對胃潰瘍的患者不利。

陳喬恩的黑咖啡減肥法：「早上起床就喝1杯黑咖啡，早、午餐食慾就會降低；晚上6點後就不吃東西。」「一般人這樣可能會傷胃，要吃胃乳片之類的，可能我有鐵胃吧？然後晚餐也不吃，餓了就去睡覺。」

黑咖啡主要是令你有飽腹感，一整天都不想吃油腻。但腸胃不好的人不適合空腹喝。

舉這個例子只是要說明，餐前喝咖啡確實可以幫助抑制食欲。陳喬恩短期惡性激瘦4公斤，只是利用咖啡輔助節食，其實大部份流失的是肌肉和水份。

2.飯後喝：幫助消化，提高脂肪熱量代謝

若在餐後飲用，則因為胃液分泌會增加，所以對消化有所幫助，可以讓熱量燃燒的更有效率。實驗證明，人體在早餐後喝了加奶粉及砂糖的即溶咖啡3杯，可以明顯看得出脂肪酸被利用到熱量代謝上，比正常人多出33%。

3.運動前喝：將脂肪酸轉成熱能，藉由運動排出體外

咖啡中的咖啡因，具有促進脂肪分解的作用，將脂肪釋放在血液中。飲用咖啡30~40分鐘後，血液中的脂肪酸濃度會變高，這時適量運動，可將脂肪酸轉變成熱能，有效燃燒脂肪。比如快步走10-15分鐘；不搭電梯而走樓梯回辦公室或家：也可以原地做些小的運動：像扭轉伸展上半身，踏腳，收腹等。

運動前喝咖啡，有增加運動效果的作用，即使是即溶咖啡也一樣有效唷！ 黑咖啡的卡路里幾乎等於零，想減肥的人最適合，但對害怕苦味的人來說，則可以加入豆漿喝。

咖啡因是一種機能增進劑：提升大腦和身體的能力。

一項在1979年的研究表明，與對照組相比，攝取了咖啡因之後的運動員，在長距離自行車項目中的表現增加7%。其他的研究獲得了更加顯著的結果：一個對經過訓練的跑步運動員的實驗表明，在攝取一劑9毫克每千克體重的咖啡因之後，運動員的直線跑耐久性增加44%，環形跑耐久力增加55%。如此顯著的提升並不是孤立的偶然情況，一些後續的研究也得到相似的結果。另外一個研究表明，在攝取了5.5毫克每千克體重咖啡因之後，在自行車項目中，能夠提升29%的持續時間。