当我们询问周围的人，为什么喝水，通常的回答是解渴，人渴了就喝水。很少有人会从中想到饮水中包含“营养”及“保健”作用。须知，饮水过程中蕴涵着很深的生命科学。改革开放以来人们的生活水平普遍提高，每当谈到饮食的重要性，往往都在讲如何吃好，却忽略了饮好。古人云：药补不如食补、食补不如水补。而现代人逐渐忽略和淡忘了水本身具有的保健、疗效作用。
    传统营养学确认人类需要七大营养素：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维。其中，水是维持生命的七大营养素之首，它不仅是维持生命必须的营养素，也是其它营养素的载体。人可以几天不吃饭，也可以几天不睡觉，但不能几天不喝水。实际上，水是体内重要的宏量营养物质。水在人体代谢过程中充当着结构营养物质、调控营养物质的媒体和代谢产物的输送载体，维持生命所需的营养素在各自的代谢途径上的“航行”。没有水，其他所有营养物质就像干枯河床上干透的泥沙。当人体失水量达到体重的2%时，便产生口渴感；当失水达6%以上，人就感到乏力、抑郁和无尿；当失水大于20%而又得不到补充时，就无法进行氧化还原、分解合成等正常活动，进而危及生命。
    作为七大营养素之首，水对人体健康具有主导性作用。目前，国内作为居民健康饮食指南的膳食宝塔中并没有水的部分，而近年来国外许多营养专著在阐述膳食宝塔时，均把水列入膳食宝塔重要组成部分，大多膳食宝塔的最底层都是水。国外营养学越来越确定一个观点：如果你连维持生命的七大营养素之首——水，这一根本问题都没有解决，谈何营养保健？
    长久以来，我们认为“保健产业”和“保健品”就泛指那些矿物质、维生素、微生物（益生菌等）、天然动植物（或动植物提取物等）、人工化学合成化合物等，而从来不把水列入保健产品。从营养学角度看，水是七大营养物质之首；而在实际生活中，人们往往花重金买食品，却不会花重金买水——水是经常被遗忘的营养物质。
    世界水文化研究会会长、著名水营养学专家李复兴教授在《水，是药还是毒》一书中提出—— “水——未来保健行业主力军！” ，他认为：
    1.水不仅仅具有解渴作用，水还有促进健康、提高生命质量、缓解疾病和辅助治疗作用。而目前有很多人并不重视甚至不同意此观点，可以说现在国内水盲比文盲多。
    2.在今后，应当把水产业作为保健品产业中的重要内容和主要支柱产品。在目前世界500强企业中，越来越多专门从事保健品产业的企业开始把具有保健作用的功能水列入其保健产品中。
    3、健康水是最廉价、最方便、最有效的保健品。但这里还要强调的一点是，并不是所有的水均能起到保健和提高生命质量的作用。2003年世界诺贝尔化学奖得主——美国的阿格雷和麦金农两位科学家对细胞膜水通道的发现，让我们真正认识到喝水是有学问的。我们人想要喝的水和细胞想要喝的水是两个不同的概念。人们选择水的标准往往是凭着口味和喜好，而水进到身体后最终是要到达细胞的。细胞需要的水，才是对人体有益的健康水，才是未来保健行业的主力军。明白这一点非常重要，因为细胞需要的并不是普通的水，而是干净的、营养的、弱碱性、小分子、负电位、富含溶解氧的活性水，世界上所有长寿地区人喝的就是这样的水，这就是健康水。所以，普通水是用于满足嘴巴的，而健康水则是为满足细胞的；普通水是维持生命的，而健康水则可提高生命质量！