癌症预防

要克服癌症最好的方法就是不要罹患癌症，所以预防是最重要的。

80%~90%的肿瘤是由外界环境因素引起的

环境因素泛指直接接触某些特定的致癌物质（化学性，物理性，生物性）和不良生活方式（饮食，吸烟，生育），由此可见，癌症主要来自于个人不当饮食

生活习惯日积月累的结果，这些都是我们可以掌控的因素。换言之，避免接触致癌物质，改变不良饮食及日常生活方式，定期接受健康检查，随时注意身体的情况，可以有效的预防癌症的发生。

饮食与癌症的关系

均衡的饮食是预防癌症的第一步，据WHO的统计，有30%-40%的男性癌症及60%的女性癌症与饮食因素有关

因此，少吃含有致癌物质的食物及多吃具有防癌抗癌功能的食物，培养规律良好的饮食习惯将有助于防癌和促进身体健康。

食物中的致癌物有以下几种：

某些食物中本身含有苏铁素，黄樟素，烟焦油等致癌物。

谷类，豆类，玉米等储存在潮湿环境中时，易滋生霉菌，甚至可能产生黄菊毒素，会引起肝癌。所以应注意食物的保存，避免微生物污染。

食物烹调不当所衍生的致癌物

烟熏，烧烤过程中，肉类油脂滴入木炭中，在高温下裂解后会与炭火作用形成毒性很强的致癌物，随着烟熏挥发又回到食物中，预防方法就是尽量用瘦肉来烤，肉架离火远一点，或用锡箔纸隔离包覆来烤。

高温烹调会使蛋白质，氨基酸裂解，产生胺类衍生物，也可能致癌。

加工食物中使用致癌添加物

保色剂：腌制物如香肠，火腿等含有亚硝酸盐，如果食物加工过程中添加过量，会在胃液中与肉类，蔬菜中的胺类作用，生成具有致癌作用的亚硝酸胺。

着色剂：红色2号，奶油黄，酸菜着色剂。

甜味剂：如易引起膀胱癌的甜味精是一种很甜的代糖，因为致癌性而遭各国禁用。常用于水果加工类。

保存剂：如抗氧化剂。

环境污染：

农产品使用的化学肥料，杀虫剂，农药及畜牧业注射的荷尔蒙，抗生素等，如果施用不当或过量，造成食物内残留过高，均有致癌危险，应小心选择安全的有机概念食材。

其他尽量少吃食物：

避免食用太过粗硬及辛辣的食物可以防止食道癌和胃癌的发生。

避免食用太烫的汤类，可以防止食道癌的发生。

少吃动物性脂肪及高热量食品可预防大肠癌，直肠癌，摄护腺癌，乳腺癌，前列腺癌，子宫颈癌，卵巢癌。

研究发现，长期摄取高鈉饮食会使胃癌发生率增加两倍，因此，应少吃太咸的食物。

五谷类及马铃薯等富含碳水化合物的食物，经过油炸或烘烤等加热过程时，致癌物【丙烯硫胺】会逐渐形成，丙烯硫胺会造成基因突变，也会损害中枢及末梢神经系统。

避免吃不新鲜的食物

用较清淡的烹调方式

养成良好的饮食习惯

多运动使氧气吸收增加，促使致癌物质排出体内。

戒除香烟：

美国癌症协会指出，香烟才是大规模毁灭性武器。据统计，全球每分钟有8人死于香烟，癌症死亡病人中有3分之1是因抽烟而引起。香烟中的有害化学物质超过200种，其中致癌物质达二十种以上，最主要是焦油，他会直接伤害细胞中的ＤＮＡ。

虽然证实少量饮酒可以预防心血管疾病，但过度饮酒确实引起癌症的另一个重要原因。约７５％的头颈部位癌症是由饮酒和抽烟共体照成的。

日晒与癌症：据统计美国每年有１００万人因日晒过多而罹患皮肤癌。

防癌食物：

纤维素：能促进肠道蠕动，刺激粪便快速排出，减少致癌物与肠道接触的时间，因此摄取足够的纤维素将可降低罹患癌症的几率。富含纤维素的食物有未加工之豆类，全谷类及蔬果。

维生素A：有抗氧化及强化上皮细胞的功能，避免细胞组织因氧化而受损，并防止食道，胃，鼻，咽，肺，皮肤等上皮癌细胞的发生。富含维生素A的食物有：蛋，奶，红番薯，鱼肝油，黄绿色蔬菜，西瓜，番茄，木瓜及胡萝卜

维生素C：能清除自由基，攻击新生异常细胞，阻止亚硝酸盐与胺类结合成为亚硝酸胺致癌物，富含维生素C的食物有：番石榴，柳丁，柠檬，番茄，柑橘，草莓，文旦，马铃薯，绿叶蔬菜。

维生素E：能阻止自由基破坏细胞。富含维生素E的食物有，绿色蔬菜，麦胚芽，全谷类，蛋，肝脏，肉类。

番茄中含有茄红素，是一种强力的抗氧化剂，可以吸收游离自由基，能有效预防癌症，但是必须加热后茄红素才会分解。

含油脂的深海鱼类，如鲑鱼，鲱鱼，鲭鱼，其具有两种EPA与DHA，能阻止摄护腺癌细胞的生长，可以使罹患摄护腺癌细胞的成长。

绿茶中含有绿茶多酚，可以去除自由基，对于癌细胞的新生血管有抑制作用。

胡萝卜中含有β胡萝卜素，能保护身体，对抗自由基。

大蒜中含有抗肿瘤活性成分及微量元素，对于预防及治疗癌症都有帮助，但是大蒜必须切片后接触空气才会产生有效成分。

多摄取含有乳酸菌的食品，可平衡肠内菌相抑制有害菌放出致癌毒素。

每日服用菇菌多醣 作为营养补给， 可不必每天使用多种食物即可使人体吸收各种养分，有助于调节免疫生理机能，能增强体质，维持身体健康，预防各种癌症及其他疾病发生。

防癌生活建议：

台湾癌症基金会提供的防癌生活十二守则

适量饮酒，不拼酒，不醉酒。

减少使用盐腌制，烟熏，烧烤的食物。

每天摄取新鲜的蔬菜及水果。

每天摄取富含高纤维的五谷类及豆类。

每天摄取均衡的饮食，不过量。

维持理想的体重，不过胖。

维持规律的生活与运动。

保持轻松愉快的心情。