肝脏是人体的一个重要的器官，位于腹腔，膈膜之下，右胁之内。肝为魂之处，血之藏，筋之宗，被称为“将军之官”，其生理特性可概括为：肝为刚脏，体阴而用阳；肝喜条达而恶抑郁。肝脏具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。（肝脏在人体的排毒中也起着非常重要的作用，合理的产品、饮食配制，可以提升肝脏的排毒能力）。

祖国医学认为，四季之中，春天属木，而人体的五脏之中，肝也是木性，因而春气通肝，春季易使肝旺。故养肝，从春天开始。春季养肝得法，会带来一整年的健康。《黄帝内经》谈春季养生时曰：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣；夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生；生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”因此，春季养肝要遵循养生规律，除了要做到晨起夜睡外，在饮食上还应注意以下几点：

1、温补阳气：春天饮食方面，应多吃些温补阳气的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、芥末等。研究表明，大蒜不仅有很强的杀菌作用，还能促进新陈代谢，增进食欲，预防动脉硬化和高血压，甚至还有补脑的功效。大葱有很高的营养价值，同时还可预防呼吸道、肠道传染病。此外，饮食中应少吃性寒食品，如：黄瓜、莲藕等，以免阴止阳气的升发。

2、少吃酸：肝的功能旺盛，如果再多吃些酸味食品，肝气更加旺盛，会导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体的健康。因此要少吃酸味的食品，以防肝气过盛。

3、多吃甜：春季宜吃甜品食物，以健脾胃之气。如：大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，既可生吃，亦可做枣粥、枣米饭。山药也是春季的饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。可做成山药粥、山药红枣粥来食用。

4、适当补充维生素、钙和微量元素：冬季之后，人们较普遍会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病；小儿生长缓慢、爱哭闹；人们常常感觉眼睛不适等，与冬季新鲜蔬菜吃得少、晒太阳不足有很大的关系。早春季节，除了注意生活起居和饮食调节外，可通过服用维生素B族、铁锌钙、钙加D和胡萝卜素等产品调理，以便及时纠正营养失衡状态。