英美研究人员合作完成的一项大规模研究显示，多吃富含花青素的蓝莓有助于预防高血压及其引起的各种疾病。

蓝莓是水果中的一种，不仅味美，而且还有很多的保健价值，野生的蓝莓花青素的含量较高，临床研究发现，多吃含花青素的蓝莓对高血压预防会有很大的帮助。不仅如此，蓝莓果实中含有丰富的营养成分，不仅具有良好的保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

英国东英吉利大学研究人员和美国同行在新一期《美国临床营养学杂志》上报告说，为研究饮食对血压的影响，他们对十多万志愿者进行了长达１４年的健康状况跟踪调查。其间，这些志愿者每两年报告一次健康状况，每４年报告一次饮食情况。在项目开始时，所有人都没有高血压症状，而１４年后，约３．５万人出现了高血压症状。研究人员分析发现，经常吃富含花青素的蓝莓、并因此大量摄入花青素的人患高血压的风险要比常人低10%。参与研究的东英吉利大学教授艾丁·卡西迪说，这项研究证实了花青素具有降血压的功效。

花青素属于黄酮类物质，茶、果汁、红酒、黑巧克力等食物中也都含有这类物质，但是，在所有食物中，还是富含花青素的蓝莓降血压功效最为显著，同样富含花青素的草莓降血压效果也不错。

卡西迪透露，接下来研究人员还将开展更加精确的量化研究，以确定日常饮食中花青素的最佳摄入量是多少。

蓝莓被人们誉为超级水果，是因为蓝莓中的花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，美国每日健康新闻报道，多吃蓝莓或喝花青素饮料有助预防结肠癌的发生。

看来蓝莓不仅对高血压预防有很大作用，而且对其他疾病的预防也有很大的帮助作用，最大的功臣就是蓝莓中的花青素，花青素不仅对多种疾病有很好的预防作用，而且也可以缓解眼睛疲劳，对电脑族来说是一种保健佳品。

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