健康减肥要减少单糖、主食，但主食也不能没有。油要减少，但不能完全不吃。蛋白质中要保证有充足的亮氛酸和必须氨基酸的摄入，越接近人体的氨基酸模式，吸收率就越高。例如，米饭有蛋白质。但不是优质蛋白，因为少了人体需要的氨基酸。鸡蛋氨基酸很好，完全吃鸡蛋也不行，一点米饭没有的话，蛋白质不能完全吸收。要有主食摄入，产生能量保护摄入的蛋白质，所以减肥不吃主食是不行的。减肥要保证膳食纤维、益生元和

益生菌的摄入。现在老百姓吃的膳食纤维很少，1980年每天膳食纤维是20克。现在是8.9克。剩下的被脂肪、油占领。矿物质、维生素复台制剂也要保证摄入。当人减肥能量低于1200卡路里时，食物中的维生素矿物质没法满足人体需要。一定要用营养品补充。
减肥不能一夜达成。要减少一口效应，每天少吃一口，快走三十分钟。如果每天多吃一口食物一年净增肥肉1.5公斤，十年增加15公斤，这可以让标准体重男性变成肥胖人士。还有运动必不可少，通过做家务。可以使运动成为生活中自然的事情。
减肥不是越快越好。美国标准通每个月减1-2公斤，减得越快越容易反弹。持久的、慢慢的减，减肥越容易成功。肥胖与脂肪密切相关，凡是脂肪比例高的国家，肥胖发生率都高。肥胖与油几乎成正比关系，从1935年到1985年吃的油越来越多。国家规定吃油25克，老百姓吃油45克，北京63克，食用油晴攀升，反式脂肪酸也在增高。油也分类型，猪油、羊油、牛油不能用，精炼油、人造油、氢化油、奶精都含有反式油;奶精里不含奶，都是反式脂肪粉末;代可可脂、咖啡伴侣也是反式脂肪。反式油和反式脂肪要少用，因为它增肥，增加血脂、血糖、冠心病、生殖器官异常。