所以了解营养素在身体内的作用是非常重要的，为此才能科学地从食物中摄取需要的营养。食物中的营养素可分为几大类，蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、矿物质、维生素、纤维素。常听人说：某某食物有营养，某某食物无营养。其实在营养学家眼里，天然食物无好坏之分，所有食物都含有这种或那种营养成份，所以说，各种食物的营养价值都是相对的...

青少年处在人生成长成材的重要年龄段，自己也想健康又聪明。怎样“吃”才算好呢？体质和营养状况不同的学生对饮食要求也不同。并非多吃鱼、蛋、虾、肉食就好。在现实生活中，由于过多地吃这些食物而导致的健康问题也很多，比如，长成小胖墩、过早发育、满面青春痘或者患高血压等。一个“吃”字微不足道，但吃出健康大有学问。平衡膳食是关键。

青少年处于青春期，形态、行为、意识都有会发生激烈变化，各种营养素的需求量很大，饭量大增，这一时期的膳食安排就应适应其快速增长的需要。膳食营养将决定你终生的体格。古语道：“民以食为天，食以养为先”。食物中的营养素是维持生命活动的物质基础。青少年的健康和发育，需要膳食提供各种营养素，所以了解营养素在身体内的作用是非常重要的，为此才能科学地从食物中摄取需要的营养。食物中的营养素可分为几大类，蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、矿物质、维生素、纤维素。常听人说：某某食物有营养，某某食物无营养。其实在营养学家眼里，天然食物无好坏之分，所有食物都含有这种或那种营养成份，所以说，各种食物的营养价值都是相对的，如果视具体的一个人的营养状况而言，评价某种食物是否对其有价值，可能就大相径庭了。譬如，肉食对缺乏蛋白质的人是需要的，而对于营养过剩的人，可能就要减少其供应量，为了合理安排膳食，有必要了解各类食物含有的营养成份及其性能。

青少年的膳食中应有足量的蛋白质，脂肪少一点，每人每天只要50克脂肪就够了（包括烹调油），若摄入脂肪过多，则发生肥胖，也是诱发青春豆的罪魁祸首。但其它营养素都不能少，否则会影响其身体。尤其是早餐一定要吃饱吃好。

一日之计在于晨。美国有一位科学家说：人的大脑功能与上午的体力，很大程度上决定于你早餐吃什么。