酵素是人体内最重要的元素，它是所有生命过程及生理功能所不能缺少的触媒。我们消化食物须靠酵素，思考及活动也需要酵素，甚至蛋白质合成，或是制造新细胞，都少不了它。

酵素是一种蛋白质，它是肉眼看不到的，在电子显微镜下的酵素，一个个串在一起，像是一列列的火车。

酵素在生命的第一刻，即已开始作用。有了酵素，精子才能突破覆盖于卵子外的细胞膜，与卵子结合。然后，受精卵开始进行细胞分裂，完成传宗接代的任务。

我们的大脑活动，如思考、观察、判断等，都需要酵素孜孜不倦的工作；其它如身体的活动、肌肉的运动、内脏的功能，无一不与酵素息息相关。酵素如果不足或功能失常，新陈代谢就会失调，引发许多疾病，轻则让你失去美丽与活力，重则百病丛生，失去健康。

所有的生物包括人类在内，都有自行克服疾病及愈合伤口的能力，即所谓的自愈力。如果不小心割破手指，虽然伤口很小，细胞却是受到破坏，流出血来，这时，酵素的凝血功能立刻为你止血，以免血液不断的流出或是空气中细菌不断的从伤口进入。否则，小小的伤口就可能致命。

若是伤口处理不当，细菌聚集成脓，此时酵素就会清除血管中的脓水，让血液畅流，促进伤口的痊愈。

酵素由消化器官与内脏制造，新的酵素混在血液中，流向各个目标，并协助体内制造新的细胞，推动新陈代谢。

本书中有许多关于酵素治愈各种病症：心脏病、中风、糖尿病、体质虚弱、手脚冰冷、青春痘、湿疹、褥疮、灼伤、香港脚、发炎、感冒、慢性肾炎、膀胱炎、蓄脓、动脉硬化症、低血压等的见证，供读者参考。

虽然酵素似乎万能，但每种酵素只具备一种功能。人体内至少有两千种以上的酵素，各司其职。

我们吃饭时，米饭进入口中，唾液立刻会分泌唾液素（一种酵素），将米饭中的淀粉分解成为麦芽糖。之后再进入胃部，这时另一种酵素——胃液素出现了，将鱼、肉等蛋白质进行分解，进入小肠；再由肠酞酶、脂酶等酵素，将蛋白质、脂肪再度分解。经过这些程序后，食物成为容易被吸收的养分，最后再转换成能源及构成细胞的成分。

酵素虽小，但威力极大，例如蛇类，可以轻易的吞食和溶解比自己身体大上数倍的猎物，主要靠的就是酵素。

酵素又像个大型化工厂，数公克的淀粉酵素在短短几分钟内，便能将一公吨的淀粉，分解成糖分，为身体所吸收。

但酵素也有它极为脆弱的一面，例如体内的环境必须符合酵素运作的最佳条件，包括适当的温度，二十至四十度之间（不能太高或太低）、适当的血液酸碱质、湿度、辅助酵素（维他命B群）、蛋白质等，还有适当的养分、适当的运动，都得一应俱全，否则，酵素就会怠工，使得体内的各项防御机能降低，对细菌的抵抗力变弱，连轻微的细菌感染，都会变成重症，再转成癌症等不治之症，所以我们千万不能掉以轻心。