在首届《中国健康营养发展论坛》上指出：我国面临着营养结构失衡的严重挑战，膳食营养不均衡，特别是由于能量摄入过多，导致超重、肥胖、糖尿病、高血压和血脂异常等慢性病的发病率逐年上升。

一、万病之源酸性体质

1、什么是酸性体质？

正常人血液的PH值应在7.3—7.4之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的5% 左右，更多人体液的PH值在7以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。

2、酸性体质是如何产生的?

      A、饮食结构不合理

      B、运动量不足

      C、生活不规律

      D、压力过大

      E、不良嗜好

3、酸性体质会导致哪些疾病?

人体的酸性化是百病之源，当毒素在体内愈来愈多，不断堆积，量变引起质变，就会产生心脏病、高血压、糖尿病、肾结石、关节炎、胆结石、肥胖症等病症。

二、均衡的营养来自有机食品

1、什么是有机食品：有机食品要求在生产和加工过程中不使用农药、化肥、防腐剂等化学合成物质，不采用辐射处理，也不用基因工程生物及其产物，是一类真正来自于自然的安全、富含营养、高品质的环保型生态食品。它包括：谷物、蔬菜、水果、肉类、海产品等。

2、在美国，将农产品分为五个星级：

一般农产品(Conventional)一一美国食品药品管理局(F。D。A)严格规范了农药、 化肥、除草剂、生长激素、杀虫剂的使用剂量。一般农产品耕作时，农药及化学试剂的使用剂量合乎规定者，给予一星级评价，

100%天然级(All Natural)一一一星级的农产品，所榨出的100%不加水的蔬菜或果汁，添加适量糖份做成的饮品，给予二星级评价，

传食三年过渡级(Trasitional)一一有意开始有机耕作，需向美国州政府农业部申请，州政府将派员检测土壤的农药残留及化学成分，且规定凡准备有机耕作的土壤必须经过三年休耕。在休耕期种植的农作物，未使用农药及化肥，对于此种农产品，给予三星评价，

生态级(Ecolgical)一一休耕期满三年，土壤已经没有残留化学成分，且 耕作时未使用农药及化学试剂，但在农场外围三十公里内如有工厂落尘或相邻农场尚有 喷洒农药，可能造成间接污染，对合乎此规定的农产品给予四星级评价，

有机级(Organic)一一休耕满三年，农场三十公里范围内无污染源，进出农场实施人车管理，车辆时速限制八公里以内，完全不使用农药及农业化学试剂耕作的农产品给予最高评价五星级，

三、绿纤营养餐

1、什么是绿纤营养餐：

绿纤营养餐是最高级的有机食品，它的休耕期为7年，比国际标准高出4年，更加无污染、纯天然。绿纤营养餐来自于美国蒙达拿州的有机农场，美国有机食品的生产与消费量位居世界榜首，

2、绿纤营养餐的成分：

①谷物类运纤维植物：红糙米、小麦类、燕麦、小麦胚芽、大麦草粉、建藕粉、亚麻子、黑芝麻、茨实、瓜子、松子、西蕃莲子等共计28种，

作用： a、剌激炀胃蠕动，助消化、排泄毒素和宿便；

          b、强收水性，帮助体内脂肪燃烧，瘦身；

          c、抵抗自由基，抗氧化、抗癌，

②豆类一一黄豆、绿扁豆、红扁豆、法国绿扁豆、赤扁豆等共计15种。

作用： a、提供了丰富的大豆卵磷崩一一生命的基础；

      b、含有人体所需的蛋白质、维他命和矿物质；

      c、降血糖、降胆固醇，

③果蔬类一一菠菜、芹菜、萝卡、杏果仁、银杏、红枣等共计13种。

作用： a、促进血液循环，活化血脉，预防心脏病及中风；

          b、补充防止细胞癌化的营养素；

          c、增进视力健康，疏解消化不良；

     ④菌类一一酵素、乳酸菌、螺旋藻、绿藻、蘑菇等10种，

作用：

      a、螺旋藻是21世纪最全面、最均衡、最优质碱性食品，预防老化及慢性疾病；

      b、螺旋藻含丰富的蛋白质，高达6570%，较鱼、肉高出3倍之多(牛肉的蛋白质含量为18%)，含多种维生素，其中以素食者无法由红肉中摄取的维生 素B12最丰富，含有人体无法自行制造的8种氨基酸和含多种矿物元素， 能抑制自由基对细胞的破坏作用，预防老化、及慢性疾病，

      c、乳酸菌z防癌、降低胆固醇、延缓机体衰老、美容养颜:

3、绿纤营养餐的功效：

    ①清肠排毒一一一瘦身、穰肤；例=肠癌、减肥。

    ②均衡营养一一一降糖、去脂；例=肥胖、高血压、高血脂、糖尿病。

  ③提高免疫力一一改善酸性体质；例=亚健康人群。