人体的肝脏、胰脏虽可自行分泌酵素，但是随着年龄的增长，分泌酵素的能力会逐渐下降，且也会因饮食、生活习惯、污染、压力、抽烟、喝酒…等导致人体酵素流失。因此需从日常食物中摄取，但大部份的酵素经烹调加热过程会降低酵素的活性并失去其作用，所以须要藉由外界食物来补充酵素，保持体内足够的酵素量确保健康远离疾病。

是否补充酵素食品就不用补充维他命了？是的。综合维他命的成分仅为维生素及矿物质，但是酵素食品除了维生素及矿物质外，还含有丰富的菌二次代谢物、益生菌及微量营养素，更重要的是酵素食品是由天然蔬果发酵制成，所以其吸收率比一般合成的综合维他命更高。

为什么补充酵素比摄取营养素更重要  摄取充足的营养素是维持生命的基本需求，但只有营养素并不能发挥各个器官、腺体的潜力。目前已知，人体的各个细胞、组织、器官、系统中都有酵素参与，而且一定要有适当的酵素才能发挥作用。因此不管摄取什么营养素，如果缺乏酵素，一样无法完成消化、吸收、输送、代谢与清除废物的功能