处理糖尿病的过程中，非常重要的一点就是要确保体内可以分泌足量的肾上腺荷尔蒙、胰岛素及葡萄糖耐量因子。其中特别重要的营养素包括维生素C、维生素B6、泛酸、铬等，而铬能够促进耐量因子的发生。

维生素B6过少时，蛋白质里的色氨酸无法被正常利用，便转化成黄嘌呤尿酸，造成胰脏受损，而且缺乏的时间越久，则胰脏受损越严重。在食用高蛋白和高热量的食物时会增加维生素B6的需求，同时增加胰脏负担，当维生素B6补充不及时，糖尿病便形成。肥胖的人容易患糖尿病，因为他们吃下热量过高的食物与他们所摄取的维生素B6不成比例。

如果在胰脏没有严重受损时，便补充维生素B6，则其黄嘌呤尿酸便会立即减少，而糖尿病也会因而消失。此外，镁可以降低维生素B6的需求，如果在食物中含有丰富的镁，即使维生素B6不足，也能使黄嘌呤尿酸减少。经检测，糖尿病患者异常地缺乏维生素B6，故被认为致病的可能原因。

糖尿病患者经常感觉口渴而喝较多的水，使排尿过多导致维生素B6和许多营养素都随尿排出，则使病情恶化。

当糖尿病患者增加维生素C的摄取，其胰岛素的分泌便会增加，因为维生素C是各种氨基酸形成胰岛素之前所必需的。此外，泛酸和维生素B2不足时，也会使胰岛素的分泌减少。

糖尿病患者每天服用600国际单位的维生素E，胰岛素会被完全地利用，其病情会明显好转，而且维生素E对有糖尿病坏疽和动脉硬化引起的并发症特别有帮助。如果每天有足够的卵磷脂和维生素E一起服用，效果会更佳。

如发现患有糖尿病，饮食一定要充足，绝不可发生营养不良的现象。因为只要胰脏细胞可以分泌胰岛素，必须维持其健康并促进胰岛素的分泌。否则，胰脏细胞大部分或完全被破坏，糖尿病便会更恶化。
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