1.缺VA：干眼症、夜盲症、指甲有明显白线、头发干枯，皮肤粗糙，记忆力减退，心情易烦躁，易失眠，视力下降。

2．缺VB1：脚气病、对音响过敏、尤其对金属摩擦声，脚有间歇性酸痛。

3.缺VB2：嘴角易破烂、溃烂，出现皮肤疾病，手脚灼热感，对光敏感。

4.缺VB3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。

5.缺VB5：低血糖症、十二指肠溃疡，血液和皮肤异常症状。

6.缺VB6：贫血症、脂溢性皮炎、舌炎、舌苔厚重、嘴唇浮肿，头屑增多，口腔黏膜干燥。

7.缺VB12：行动易失平衡，身体有间歇性不定位痛楚，手指脚趾酸痛。

8.缺VC：坏血病，伤口不易愈合，许软，牙齿易出血，舌苔厚重。

9.缺VD：佝偻病、严重的蛀牙，软骨病，老年性骨质疏松。

10.缺VE：红血球被破坏，肌肉变性、贫血症、生殖技能障碍。

11.缺叶酸：巨红血球性贫血、胎儿神经畸形。

12.缺烟酸：糙皮症。

13.缺钙：软骨症、骨质疏松症。

14.缺铜：贫血症、浮肿、骨骼疾病。

15.缺铁：缺铁性贫血。

16.缺镁：颤抖、痉挛。

17.缺锌：前列腺肥大、动脉硬化、生殖功能不足。