蛋白质是合成各种遗传物质的基质，是人体所需的六大营养物质之一，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是维持机体的生长、组成、修补人体组织的重要材料，它通过氧化作用为人体提供能量。蛋白质由20多种氨基酸组成，其中8种必需氨基酸在人体内不能合成，必须通过食物摄取获得。人体的各种生理活动都需要蛋白质的参与，每天有3%左右的蛋白质参与新陈代谢。因此，每天必须补充足够的蛋白质。

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