由于正常生理活动或氧化压力的过剩，人体内不断地产生活性氧和自由基，并保持自由基产生和清除自由基的平衡，一旦失衡就会产生连锁反应，自由基将不断产生并有此引起一系列的生化反应导致细胞损伤，引起心脏病，癌症和衰老。体内的自由基只有在抗氧化剂的作用下才能不断被清除，使其处于有利无害的低水平，保持人体的最佳状态。

　　植物就像一个自然的药房，能提供成千上万中对人类健康有益的植物营养素。植物中的抗氧化成分主要有植物多酚，活性多糖，维生素，蛋白质和氨基酸等。法国科学院研究生院曾做了葡萄籽提取原花青素清除自由基活性试验，结果认为葡萄籽提取物原花青素是迄今为止发现的强有效的自由基清除剂之一。

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