：菜籽低聚肽的生理功能

　　油菜是中国重要的油料作物之一，种植范围大，产量高，它易于种植和生长。它还是当今旅游业的一项观赏作物，像云南开展的油菜花旅游就是一个范例。油菜不仅花美，油菜的籽也是一宝，籽能榨油，是一种具有功能性的保健油。其蛋白质价值就更高了。油菜籽中含有约40%以上的蛋白质，蛋白质量大于大豆蛋白，必需氨基酸含量高且平衡，是一种非常优良的巨大的植物蛋白资源。研究表明，必需氨基酸含量高且平衡的优质蛋白容易水解生成相对分子量低而数量多的寡肽;此外，肠道肽转运载体对含有疏水性氨基酸和侧链体积较大的氨基酸(如蛋氨酸、苯丙氨酸等)的肽亲和力高，这些氨基酸在动物组织蛋白质的合成和分解中有着十分重要的调节作用。菜籽蛋白中的必需氨基酸含量高，因此易于生成寡肽。同时，菜籽蛋白中蛋氨酸的含量又比其他植物蛋白(大豆、小麦等)高。所以从理论上讲，菜籽蛋白是一种易于降解为寡肽和易于吸收的蛋白质。