虾青素(Astaxanthin)，是一种类胡萝卜素。在类胡萝卜素家族中有很多知名明星，如β胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等等，这些类胡萝卜素都是很好的营养素，可以为我们提高生活质量、延长寿命。但是，虾青素是自然界中最强的抗氧化剂！

来源途径

虾青素的生产具有人工合成和生物获取两种方式。人工合成虾青素不仅价格昂贵，而且同天然虾青素在结构、功能、应用及安全性等方面差别显著。

人工合成即为化学方法，是从胡萝卜素制得虾青素；生物获取天然虾青素的方法，其生物来源一般有3种：水产品加工工业的废弃物、红发夫酵母和微藻（主要是雨生红球藻）。

化学合成

虾青素可以用化学方法从胡萝卜素制得。这是鱼饲料中虾青素的最主要来源，全球有能力合成生产的是BASF、DSM、浙江新和成，浙江医药。除了从藻类提取外，由于添加虾废料提取或产虾青素酵母提取两种方法比较贵，这也是化学合成的方法比较常用的原因。

海产废料提取

即从水产品加工工业的废弃物、各种海产加工废料中提取。

 

酵母提取

酵母中的红发夫酵母（Phaffia rhodozyma）菌落因菌体产生虾青素等类胡萝卜素而呈红色，类胡萝卜素均匀地分布于细胞脂质中。天然的红发夫酵母中虾青素平均含量为0.40%。故此，红发夫酵母因高产虾青素而备受人们关注。

 

藻类提取

天然的虾青素主要来自雨生红球藻。雨生红球藻中虾青素含量为1.5%～3.0%，被看作是天然虾青素的“浓缩品”。大量研究表明雨生红球藻对虾青素的积累速率和生产总量较其它绿藻高，而且雨生红球藻所含虾青素及其酯类的配比（约70%的单酯，25%的双酯及5%的单体）与水产养殖动物自身配比极为相似，这是通过化学合成和利用红发夫酵母等提取的虾青素所不具备的优势。此外，雨生红球藻中虾青素的结构以3S一3 ’S型为主，与鲑鱼等水产生物体内虾青素结构基本一致；而红发夫酵母中虾青素结构则为3R一3 R型。

雨生红球藻被公认为自然界中生产天然虾青素的最好生物，因此，利用这种微藻提取虾青素无疑具有广阔的发展前景，已成为国际上天然虾青素生产的研究热点。

虾青素的种类

目前，虾青素（又名超级维生素E）的生产主要有人工合成和从生物中获取两种方式。天然虾青素的来源主要有3种：水产品的废弃物(虾蟹等甲壳类)、红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生红球藻)。人工合成虾青素比较困难，同天然虾青素相比，两者在结构、生理功能、应用效果等方面都存在显著差异。

结构方面，天然虾青素主要是3S，3＇S(左旋)构象，而人工合成的虾青素为3种构型的混合物，且以3R，3＇S(消旋)为主。另外，人工合成的虾青素在动物体内无法转化为天然构型。

在生理功能方面，天然虾青素的稳定性和抗氧化活性远远高于人工合成的虾青素。在应用效果上，天然虾青素的生物吸收效果及着色性也优于人工合成的虾青素。

二、雨生红球藻被公认为自然界中生产天然虾青素的最好生物！

关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告

(中华人民共和国卫生部第17号公告)

中华人民共和国卫生部 www.moh.gov.cn 2010-11-11 11:20:32

根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，现批准雨生红球藻、表没食子儿茶素没食子酸酯为新资源食品，允许水苏糖作为普通食品生产经营,将费氏丙酸杆菌谢氏亚种列入我部于2010年4月印发的《可用于食品的菌种名单》（卫办监督发〔2010〕65号）。以上食品的生产经营应当符合有关法律、法规、标准规定。

特此公告。

附件: 雨生红球藻等两种新资源食品目录.doc

二○一○年十月二十九日

雨生红球藻是自然界中虾青素含量最丰富的生物，其虾青素含量可达干重的3．O％，甚至更高，被誉为天然虾青素的“浓缩品”。而且雨生红球藻虾青素无论存功能还是安全性等方面都具有其它来源的虾青素无法比拟的优势。因此雨生红球藻被认为是天然虾青素最好的生物来源。

三、虾青素对人体的作用机制

美国加州大学邓汉姆 • 哈尔蒙博士指出：“很少有人能活到他们潜在的最大寿命。他们往往提早死于各种疾病，其中很大一部分是自由基引发的与老化有关的健康问题。如心脑血管、三高、皱纹、心脏病和阿尔兹海默症，都与体内氧化应激过大有关”。

百病同源——自由基

冠心病、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、脑溢血、高血压、高血脂、糖尿病、癌变、失眠便秘、四肢麻木……这些都是一种病源！

权威的医病理论认为：体内自由基对细胞成分，尤其是对血管血液的有害进攻是人体衰老和多种疾病的根本原因，而所有这一切都是自由基对人体细胞的一个慢性氧化的过程。所以要对抗自由基，就要找到一个强效的抗氧化剂，从源头上扼制疾病的发生。

自由基与抗氧化

现在的人每天都在喊抗氧化，防衰老，那抗氧化到底是什么呢？

大家知道我们是通过呼吸吸入氧气，氧化摄入的食物，以获得能量。这个时候，氧气的一部分（约有2%）就发生变化，产生大量的自由基，特别是全球气温升高，工业污染加重，工作节奏加快，生存压力增大，这一切都会使人体制造更多的自由基。

身体内一旦自由基大量产生，超过酶所能处理的程度，身体就会发生氧化，如同铁生锈一般。随着氧化程度的逐渐加剧，健康就会亮起红灯，自由基还作用于免疫系统，引起淋巴结损害，造成免疫力下降，同时自由基还能导致自身免疫性疾病，现已发现与自由基过量有关的疾病包括：细胞癌变、脑血栓、冠心病、胃炎、消化道溃疡、糖尿病、支气管哮喘、肺气肿、原发性肾小球肾炎、帕金森氏症、老年痴呆等。

因此，自由基是人体疾病和衰老的直接参与者和制造者，是十分危险的。所谓的抗氧化也就是对抗体内过量自由基，以保证身体健康。

四、虾青素——迄今为止，自然界发现的最强抗氧化剂

由于自由基对人体有广泛而严重的危害，因此在一切抗衰老和防癌的研究中，抗氧化即抗自由基已经成为一个非常重要的课题。抗氧化的产品很多，也在不断发展：

第一代：维生素类（如维生素A、C、E即抗氧化“三剑客”）

第二代：B-胡萝卜素，辅酶Q10、SOD

第三代：花青素（OPC）葡萄籽、蓝莓提取物、绿茶素

（茶叶提取）、硫辛酸、番茄红素

第四代：天然虾青素

天然虾青素是自然界已知的抗氧化剂中最强的一种，常被称为“超级维生素E”、“超级抗氧化剂”。其抗氧化能力是维生素C的6000倍，辅酶Q10的800倍，绿茶儿茶酚和维生素E的550-1000倍，β胡萝卜素的10倍，合成型虾青素的20倍。

·社科院专家评价虾青素为抗氧化之王

·雨生红球藻功能与研发研讨会在京盛大举行

近日，由社科院食品药品产业发展监管研究中心组织召开的“雨生红球藻功能与研发研讨会”在京盛大举行。与会专家指出，雨生红球藻是迄今发现的类胡萝卜素合成度最高的产物，其抗氧化和保护胶原蛋白的功能是β-胡萝卜素的10倍、硫辛酸的75倍、维生素E的1000倍。作为雨生红球藻的提取精华----虾青素，是目前最强的抗氧化剂，堪称抗氧化之王。

雨生红球藻是一种生活在淡水中的单细胞绿藻，该藻能大量累积虾青素而呈现红色，故名红球藻，因为是绿藻中的雨生种，又称雨生红球藻。雨生红球藻保护胶原蛋白，主要基于以下两个方面：一是雨生红球藻萃取的精华，可有效抵制并清除单态氧，从而保持肌肤的平衡。二是雨生红球藻精华会与细胞间脂质里的活性氧作战，从而维持肌肤的润泽与活力。

中国农业大学的专家说，雨生红球藻中的天然虾青素，对于最不利于肌肤健康的单态氧，它具有超强的抵抗能力。雨生红球藻，具有保护胶原蛋白的强大能力，还可以反复发挥作用。另外，除了保护皮肤中的胶原蛋白，作为抗氧化之王，雨生红球藻的生理和生物学功能被发现的已达100多种。

目前，在欧美、日本、东南亚等国家，雨生红球藻已经得到了不断的推广和应用。2010年10月，国家卫生部发布公告，雨生红球藻作为新资源食品也被批准进入市场。

五、完整的抗氧化过程，与众不同，毫无副作用

天然虾青素具有最全面的“高抗氧化”功效，其抗氧化过程非常完整。不像一般的抗氧化剂如β-胡萝卜素、番茄红素、玉米黄质等，仅仅是简单的中和了体内的自由基，而这些中和后的分子会一直停留并堆积在体内，不能被有效处理，反而成为“助氧化剂”。甚至会引发另一个自由基破坏性的连锁反应，从而导致更多的自由基产生。

天然虾青素则会附属在自由基体上，永远地终止自由基的破坏性连锁反应，并且本身也不会变成助氧化剂，没有任何副作用。天然虾青素拥有独特的的抗氧化性能，是一个完整、安全、有效、毫无副作用的抗氧化过程。

六、有效清除细胞膜通道的垃圾，保证细胞营养物质通道的顺畅

人体是由细胞组成的，细胞的正常活性是人体健康最基础的保障。细胞的组成，非常简单，就是细胞膜包着细胞核，细胞核里面是基因，也就是DNA、RNA。营养物质是穿过细胞膜进来营养细胞核的，当自由基沉积在你的细胞膜上后，首先他氧化细胞膜，让细胞膜失去转运功能，营养物质就不能进去了。自由基没有通透性，营养物质不能穿过这个垃圾（自由基），来营养细胞核，细胞核就处于缺营养的状态，人体就表现为各种不同的症状，产生疾病。如：牛皮癣、白癜风、皮肤角化症、反复多发的口腔溃疡，反复多发的舌炎，风湿类风湿，肾小球肾炎、红斑狼疮，乙肝综合征、免疫低下症，这些都跟细胞核、基因营养不良有直接的关系。

天然虾青素是自然界里最强的抗氧化剂，它可以有效清除包围在细胞膜周围的“垃圾”（自由基），清除掉堵塞细胞膜通道上的垃圾，恢复细胞膜通道的畅通，使细胞外的营养成分和氧可以顺畅的进入细胞内部，正常进行细胞内外的物质代谢交换。保障细胞内部的细胞核DNA、RNA得到所需的营养成分，维持正常的功能活性，保障细胞群体的正常分裂及生物活性。

同时，天然虾青素清除堵塞细胞膜通道垃圾的特性，可有效提升其他药品保健品见效程度，到达更好更快的效果。

七、有效修复受损细胞膜

瑞尔姿天然虾青素能够修复细胞膜，营养细胞核，能够促进细胞代谢，能够把病理状态的细胞修复为生理代谢的细胞。特别是针对脑细胞，能把一大圈功能下降的脑细胞恢复原有的功能。

人体大脑有个区域，这个区域叫做海马沟回区，这个区域千万不能沉积上垃圾。如果这个区域沉积上垃圾就是大脑痴呆症，大脑痴呆症就是这个区域沉积了过氧化物造成的。天然虾青素，可以穿过血脑屏障，有效清除海马沟回区的过氧化物自由基，使人体的大脑痴呆症得到逆转。