肝是身体消化系统的一部分，但从新陈代谢的角度来看，它是人体的中心。因为肝是人体内三大营养代谢——蛋白质、脂肪和糖类代谢的重要场所。在代谢过程中，肝脏还是去除掺杂在营养物质中的有害物质和毒素，所以，肝脏又是身体的解毒排毒中心。同时，肝脏本身制造出几千种身体需要的物质，也是身体循环系统的维护者。因此，肝既是身体所需物质的生产者，又是物质流和能量流配送中心。这充分说明了肝在维护人体健康中不可替代的关键性作用。

　　在现代环境下，各种环境污染和不良生活方式产生的大量毒素无时无刻在侵害人类的身体，抵挡这些毒素的最重要武器就是肝脏的解毒排毒功能。外来毒素的侵害大大加重了肝脏的负担，使肝脏患病的可能性急剧上升。同时还造成肝脏内部的营养代谢失调，导致罹患各种各样的慢性疾病。例如肥胖症、高血脂、心脑血管疾病、糖尿病、癌症、痛风，这些看起来不同类型的慢性疾病，其实都与肝脏的营养代谢失调和解毒排毒功能减弱有密切的关系。

<