金纽福——蛋白质粉

　　蛋白质是构成生命活动的基础物质，也是人体三大供能物质之一，被称为：生命的第一要素。食用蛋白粉补充蛋白质是人体摄取蛋白质最直接、最便捷的方式。

　　根据中国营养协会要求，正常人群平均每日需摄取蛋白质75克。由于我国居民饮食结构中淀粉食物所占比重大，蛋白质来源较差，所以蛋白质摄入量普遍不足。所以营养学家建议：普通人群每人每日需再补充10-20克蛋白质。运动人群则需根据运动方式、运动时间、运动强度等补充更多。

　　蛋白粉对于不同人群的功用：

　　除了正常人群以外，处于不同年龄阶段和不同生理状态的特殊人群，对于蛋白质也有特殊的需求，补充蛋白粉对于他们来说是最好的选择之一。

　　青少年

　　根据国家统计局统计，全国约2160万儿童体重不足，4200万儿童生长迟缓，这种状况严重影响儿童的健康和智力发育，进而会影响国民健康水平的提高和经济发展。尤其是12岁-18岁的年龄组学生正处于身体发育时期，蛋白质摄入不足会影响他们的生长发育。青少年蛋白质摄入量平均应高于成人10克左右，每日摄入蛋白质应有一半为优质蛋白质。为满足青少年身体发育的需要，除正常饮食外，每日需额外补充20-30克蛋白质。

　　运动人群

　　对于运动人群来说，蛋白质的消耗量较正常人要多一些，因此需要多摄入一些才能收到健身的效果，因此在运动过程中，尤其是长时间大强度的训练后，肌肉组织微结构遭到破坏，这时更需要摄入更多优质的蛋白质来修复受损的组织细胞。对于这些人来说，选用高纯度、高吸收率、低脂肪的乳清蛋白是非常合适的。

　　孕产妇

　　按照中国营养学会提供的RDA标准，孕妇在4-6个月期间每日蛋白质摄取量应增加15克，6-9个月增加25克，哺乳期增加25克。妊娠过程中，母体蛋白质储备主要用于构成胎儿身体组织，供给母体子宫、rf和胎儿营养，补偿分娩过程中的失血消耗，并为产后乳汁分泌打下基础，如孕妇蛋白质供给充分，就能避免孕妇贫血，营养物缺乏性水肿和妊娠中毒症的发生。

　　老年人及体弱多病人群

　　老年人对蛋白质的消化吸收和利用率降低，易出现低蛋白血症、水肿和营养不良性贫血，应直接补充生物价值高的优质蛋白质。外科手术前后、贫血、肺结核、长期发烧、癌症化疗后、烧伤、烫伤、免疫疾病，病人由于血液、细胞、人体组织受到破坏，饮食不正常，需要大量补充蛋白质和营养物质。这种情况下，使用吸收率和营养价值高的乳清蛋白粉是这类人群的最好选择。

　　心脑血管疾病人群

　　心脑血管疾病包括冠心病、高血压、动脉粥状硬化、脑中风等，是死亡率最高的疾病。目前我国心脏血管病人达1.2亿，每年还在增长150万左右。造成该疾病的主要原因除精神和遗传因素外，主要是膳食结构不合理，食用高脂肪、高胆固醇等动物性食品比例大。而蛋白粉中的脂肪和胆固醇含量非常低，并且蛋白质的含量远远高于普通的奶粉、瘦肉、海鲜、蛋类等传统意义上的高蛋白食品。

　　肥胖、糖尿病人

　　据统计，我国糖尿病患者至少有2000万，约占人口的1.5%，且还有上升趋势。另据北京地区调查，北京市妇女体重超重者达50%，儿童超重者达 5%，这些人因日常生活中需限制食用动物食品和进食量，常会造成营养摄取不足，这时使用蛋白粉，可缓解患者饥饿感，保证每日的营养平衡，有利于恢复健康。

　　男性的必备品

　　提到蛋白质我们一般都知道它是构成抗体、激素、酶和各种组织器官的基本成分，一旦缺乏会导致免疫力下降、内分泌失调，外在表现就是体力不济、患病难以康复、水肿等。其实蛋白质对于男人而言还有帮助肌肉塑形和增强性功能的两大重要意义。一方面，男人的肌肉比重相对于女性要高很多，完成同样多的运动量，参与的肌纤维数量也多得多，而合成肌纤维及维持它们的代谢就需要更多的蛋白质。所以，经常健身，希望拥有健美体形的男人如果蛋白质补充不足，不仅无法满足正常的代谢需要，更无法合成及维持依靠大强度锻炼而生成的肌肉组织。

　　另一方面，蛋白质是雄性激素的来源。蛋白质营养不足会使雄性激素分泌受阻，这就是一些平时饮食不合理的男性需要依靠一些口服激素来维持性生活质量的根本原因。

　　此外，蛋白质也是构成精液的基本原料，它的匮乏将导致体内的氨基酸浓度无法得到均衡，精液的制造便会出现问题。当然蛋白质还能让血管富有弹性、血液流通更加顺畅，而阴茎勃起的硬度恰恰与血液流通有很大的关系。

　　注意事项：

　　1.按推荐摄入量服用。由于各生产厂使用的原料、工艺不完全一样，故其标签说明上都有各自推荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的;吃得太多，又会造成浪费或副作用。

　　2.不要空腹服用。空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。患者只能吃流质，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食品中一起食用。

　　3.吃温或冷，不吃热或烫。乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。因此，乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。

　　4.加调味品要控制。蛋白质粉可以加入到多种食品中食用，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。还有，吃蛋白质粉时不要加味精，因为蛋白质粉本身有一定的鲜味，乳清蛋白质粉中的氨基酸组成比例较好，而味精的成分是谷氨酸钠，它在体内经代谢后分解出谷氨酸，在蛋白质粉中再加味精等于画蛇添足。

　　5.三岁以下的孩子不宜吃。婴儿的最好营养品是母乳。如果孩子由于各种原因不能吃母乳，应该选择相应月龄或年龄的配制奶粉，而不应该吃蛋白质粉，因为后者的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，也不利于孩子的消化吸收，吃了以后很有可能会引起呕吐、腹泻或过敏。

　　6.不要与酸性饮料一起吃。苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响消化吸收。

　　7.特殊病人食用前应征求医生的意见。