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胆固醇是肝脏脂肪的代谢产物，是胆汁酸的前身，如果胆盐（胆盐在胆汗中，是由胆酸所形成的纳盐，胆盐排到小肠后，大部分由小肠粘膜吸收入血，再入肝脏组成胆汁，称为胆盐的肠肝循环）和胆固醇的比例适当，则胆固醇处于溶解状态，如胆固醇过多，与胆盐比例失调，当胆固醇分泌过多（与长期高脂肪饮食有关）或胆囊上皮因炎症（细菌）而吸收过多的水分和胆盐时，胆固醇就沉积下来而形成结石。